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美食圈外挂帝 第857章 讲究一个熬字
    付宇待上完最后一道菜,赶忙跟张振打了声招呼,又赶回了前厅的贵宾室。

    药膳席的定制不像其他,他需要具体了解清楚顾客的用餐情况,再适当调整剩下几个疗程药膳席的定制。

    而在他过去贵宾室之前,最后烹饪好的那一道羊肉羹也已经先一步被端上了桌。

    “哟,这道是什么?”徐泽邦的位置离门口最近,服务员上菜时,他率先伸头瞧了一眼:“咦!这是羊肉羹吧?”

    虽然瞧着配菜花花绿绿的,颜色很是喜人,但这一瞧应该就是羊肉羹。

    徐老爷子和姚石闻声,也是纷纷抬头看过来,仔细一瞧,还真是!

    看清楚了这最后一道药膳上的是什么菜,姚石不由担忧的看向徐老爷子。

    果然,徐老爷子脸上的笑意明显淡了几分。

    这一次,徐泽邦反应倒是很快,主动给徐老爷子添盛了一碗热腾腾的羊肉羹,嘴上笑道:“马上就要立春了,这几天总是阴云密布,也看不到太阳,空气湿冷的厉害。这种时候,能喝上一碗热腾腾的羊肉羹,别说,还真挺适合!”

    姚石给徐泽邦递了个赞赏的眼神,附和道:“没错,不都说人参能补气,羊肉可补形么!徐叔叔,正好你这阵子身体不舒服,喝碗羊肉羹,也能暖暖肠胃。”

    徐泽邦看着面前的羊肉羹,并没有马上品尝,而是叹了口气:“这羊肉想要补身,还得是煲汤效果最好!”

    一听这话,徐泽邦和姚石同时变了脸色。

    坏了!

    老爷子的犟脾气怕是又要开始发作了。

    徐老爷子感慨道:“羊肉确实是好东西,这一个鲜字,就可以说明。一半是鱼,一半是羊,其他食材再鲜美,也比不上这两物!尤其是现在天冷了,喝羊汤特别清补。但是,不论怎么做,都是殊途同归的,但凡是补身,无论是肉还是其他,都讲究一个熬字。”

    “像这羊肉,向来都是支个大铁锅,咕嘟嘟的熬着羊骨头,那汤必须浓如玉才行!”

    提起煲汤,徐老爷子这话匣子算是彻底打开了。

    他当了一辈子的煲汤师傅,对于食材的众多烹饪方法中,最为推崇,也是最为喜爱的就是炖煮。

    “要说是滋补,这羊肉羹都比不上羊杂汤!”

    徐老爷子这话倒不全然是挑刺找茬儿。

    毕竟像羊肉这样的食材,炖煮之后,营养全在汤水中,而羊肉羹却是浅烫一下羊肉丝,直接烩菜,再勾芡。

    这羹和汤完全是两回事。

    提起羊杂汤,徐老爷子不由想起当年的事情。

    他满是怀念的说道:“你们还记不记得,当初小姚你师傅还在那会儿,一到深秋,就总爱张罗着让我做羊杂汤?”

    聊起这件事情,姚石脸上的神色也不由带上了一丝怀念。

    他自小跟在师傅身边学厨,每年到了秋冬季节,他师傅就开始到处划拉山野间放养的活羊,整只买回来,卤羊头,涮羊肉片,黄焖羊肉,各种吃法不一而足。

    不过,他们师徒最喜欢的,就是拎着新鲜的羊杂过去徐家,张罗着喝羊杂汤。

    徐老爷子煲汤的手艺是一绝!

    两家人相坐在圆桌前,端上一大碗热气腾腾的羊杂汤。

    不光是自家师傅爱吃羊杂,姚石也很喜欢。

    徐老爷子炖的羊杂汤,羊肚脆韧,羊肝绵密,羊血鲜嫩,羊肺软弹。

    大锅熬出羊肉的鲜香,又汇聚了口感各异的下水,配上个二马路张记家的麻酱烧饼或者饼丝,一步到位。

    在座众人各个吃相贪婪,盆干碗净,吃不够往往还得再加上一碗汤,吃的从舌尖暖到脚尖,秋冬季节喝碗汤妥妥的,完全无法拒绝它。

    付宇进到贵宾室时,刚好听到徐老爷子这一番话。

    自己做的药膳,被顾客这般评价,但凡换个人估计这心里多少都会有些不舒服。

    不过,付宇的注意力却放在了餐桌上所剩无几的几道菜肴上面。

    今天这一桌药膳就是为徐老爷子张罗的,姚石和徐泽邦肯定要先可着徐老爷子用餐。

    眼下这一桌菜被吃的七七八八,可见徐老爷子应该多少吃下一些。
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