“小姐饶命，小兰再也不敢乱说了！”

    说着话，小兰抱着脑袋掉头就跑。南烟气得把笔一扔，也没什么心思写这玩意了……

    次日一早，带上那一沓子写满了字的纸，南烟和小兰进了分店的后厨。

    “小兰，你觉得学厨怎么样？”

    南烟一边冲着给她打招呼的学徒点头，一边问小兰。小兰吃惊地瞪着南烟:“小姐，您怎么突然问这个？我觉得小姐您的厨艺本事很好啊，连成王世子都乐意和您结交，想来学厨当是不很不错的吧。”

    小兰带着几分憧憬，恭维地道。

    南烟笑了:“既然你这般羡慕，不若跟着你家小姐我学厨艺吧。”

    小兰登时一双手乱摆，“小姐，小姐，我，我真的行吗？”

    “行不行的，只要你肯下功夫学当然就行了。你总不会不如那些学都不识的人吧。”

    “那，我……”

    小兰想说我试试，南烟一把拉过她道:“既然你是我的侍女，你也知道，我身边没几个帮手是不行的。所以，这厨艺嘛，你学也得学，不学也得学了。看好了，”

    南烟带着小兰走到了她在后厨常用的一个灶处，“我给今天给你说说烹饪技法:煎这个字。小兰，你可知，何谓煎？”

    小兰呆呆地道:“就是放到锅里炸呗。”

    南烟气得伸手在小兰的脑袋上一拍，“这是什么话！煎一般是以温火将锅烧热后，放人少量的油，一般以布满锅底适宜。再放入加工成扁形的原料，继续用温火先煎好一面，再将原料翻一个身，煎另一面。多数为两面成金黄色为佳。”

    “我知道啦，以前几次小姐做菜，小兰可是都在后头看着了。”

    南烟怒视她一眼:“闭嘴。好生听着。”说罢，又继续道:“煎锅的原料，在煎之前一般还需经过调味或挂糊。有的在煎熟以后，不需另用调味品烹调，食时再蘸调味品。煎制菜肴的特点是外香酥，里软嫩。比如说，煎茄夹。”

    南烟说着，随手从食材架子上拿过一只洗过的茄子，一只刀划出一道寒芒，只在那只长长的紫黑色茄子上一闪而过，那切好的双联片便好好地躺在了案板之上。

    小兰看得眼都舍不得眨一下，南烟似笑非笑地道:“想练好我这一手，你至少得练个三五年以上吧。”

    “小姐，这是怎么说的，平日里，奴婢也不见您练切菜啊，怎么到了奴婢这里，就变成了三五年以上了？”

    南烟心道，那是自然了，我没在这里练过，可是我在现代苦练了多少年？指不定比现在这个身体的原主年纪还要大呢。不然哪里来的这般好的刀功！

    “少废话，好生看着。”

    南烟说着，从一旁拿了块猪肉，在手里稍掂了掂，估摸着大约三两左右。把肉往案板上一放，南烟就开始剁起了肉馅。

    “剁又称斩，一般用于无骨原料。此方法是将原料斩成茸泥或剁成末状的一种方法。我今天传你一手双刀剁。看好了！”

    南烟说到这里，先是以极快的速度轮起了手中的二把菜刀，就见那二把菜刀被南烟轮得如一盘明月，明闪闪的落到了案板之上。

    南烟口中却道:“正常来说，剁当两手持刀，要保持一定的距离，不能太近或太远。”

    说着，南烟放慢了自己的速度，让小兰能看清自己手中的动手。又继续道:“剁是运用手腕的力量，从左到右，然后再从右到左，反复排剁。可看清了？”

    小兰认真的听着，却见南烟突然放下手中双刀，“过来试试。”

    小兰果真上前接过了二把菜刀。碰碰碰！咚咚咚！二只菜刀被小兰粗暴的轮了起来，南烟下意识的后退一步，就见那肉馅四飞。只把四周溅得肉茸四射。