南烟也不多话，把水中的腊肉捞出来，放到案板上，一片光刀闪过，这大块的腊肉就被她分割成婴儿巴掌大小的一片片肉。

    这时就听南烟道:“把芥菜头给我。”一旁的小学徒手忙脚乱的把那早早去皮洗净的芥菜头给递了过来。

    南烟轻声道:“这芥菜头也一样要切，看好了！”她说着，手中的菜刀徐徐落下，似慢实快虚影一闪而过，转眼间，出现一片大小约有食指大小的菜条。

    大菜刀在南烟的案板上一扫而过，那些菜条便被一道寒光送到了一只干净的白瓷盆子里。

    这时，南烟的目光扫向她前的灶台上，灶台上的铁锅咕噜咕噜的响着，那里头正烧着一锅鲜汤，南烟反手便把刚刚切好的一盘子腊肉倒了进去。

    她倒腊肉不比常人，因为南烟注重一个细化的口味，所以在腊肉进入滚热的鲜汤里时，南烟只把那腊肉片扫得近乎飞舞起来，在铁锅上方，近似下了一层肉片雨。

    “我往锅中这样倒腊肉，为的是让这些肉片能在入锅的瞬间，着热均匀。”

    南烟平静的解释着，可是她的动作却极为绚彩。看得众学徒目露神往。

    “师傅，我们什么时候，才能像您这般呢？”

    半晌，有一个小学徒忍不住问出声来，南烟翘了翘嘴角，“嗯，在不影响你学艺的前提下，至少花上二十年时间罢。不过等你有了这样的手艺之后，大可进皇宫里为圣人做菜。你们这些人也听说过我南家当代家主曾是宫里的御厨罢。”

    南烟一脸正直地拉着大旗扯虎皮，一点儿也没觉得南明和她的关系极为恶劣！

    “啊！”

    对着这些小学徒一脸艳羡，南烟不动声色地拿了只大勺子，并贴着锅边如小船一般转了一圈，就见锅里那层浮沫像长了脚一般，十分顺从的进了南烟手里的这只勺中。

    这时，南烟轻松地拿起一旁的姜、胡椒粉、料酒等作料，慢慢倒进了锅中。

    再把盖子盖子，南烟指点这些学徒，“这道菜基本便完成了，等这里头的腊肉烧至六成熟，再把菜头倒入锅中，烧至腊肉菜头粑透，再下盐、味精起锅装入盛器即成。谢七，你于火候把握最准，剩下的就由你看着了。我先上去，一会儿菜好了，端上去便是。”

    南烟说罢，解了围裙便出了门，刚刚乐岺早和她说过了，要试试她新制的这道以腊肉为主的菜式。

    想来那家伙到了楼上也有些时间了，正好她过去看看。

    南烟信步走在大堂中，看着大堂里人流不少，又不见那些捣乱的闲汉，她满意地笑了笑。

    对于唬住了嫡母，南烟心里是得意的。走上二楼，早有小二看到了南烟，“东家好。”

    “乐公子在哪个雅间？带我过去。”

    在二楼候着的这个小子一指丁字号房，“东家，乐公子进去有一会儿了。”

    南烟点了点头，上前轻轻敲了下门。

    “请进。”

    乐岑并未多想，只当是传菜的小二。不想门一开，倒是南烟走了进来。

    “南小姐，你过来了？我上来前，看着你正要做腊肉，怎么，这么快就做好了？”

    南烟笑道:“你还不信我的手艺，那菜只再炖一会儿就好了，下头学徒众多，哪里用我看火。”

    乐岑笑道，“那我就拭目以待了。孙家的腊肉是用密封熏做的，不管你的口味如何，我是极喜欢的。想来一会儿再加你的手艺，这道菜定是极好的。”

    南烟点了点头，“敞炉熏，因浓烟分散，应在无风处进行操作，并将食物翻动。可正是因为翻动一动作，会出现些许瑕疵，比如味道不均，熏制不匀。而密封熏则用料省，时间短，熏得均匀，收较好。这才是我最满意孙家腊肉最为重要的一点。也难为乐公子您能寻到这么一家手艺人。”