眼瞅着厨房乱起来，邹大厨赶人了:“走开走开，去干活，前面还有客人等着呢。都不干活了客人吃什么？”

    “星仔、辉仔、还有你，阿荷留下。”

    大家鼓噪起来:“师父你偏心啊！”

    邹大厨理直气壮大声说:“什么偏心啊，让你们看了，能学会吗？特别是你啊陈肥仔，切个黄瓜萝卜摆盘都还没切得整齐，快干活去，不许偷懒！”

    除了被邹大厨点到名字的几个人之外，其他人作鸟兽散，厨房里恢复了先头忙而不乱的景象。程子华趁机来到邹大厨身边，黑洞洞的镜头对准了大厨——

    林佳茵喊道:“老板，厨房重地本来就闲人免进的了。现在破例带你进来了，再拍摄就不合适了吧？”

    程子华还没说话，这话却被邹大厨听见了，笑道:“没关系，让他拍好了。我手上这道文昌鸡没有二十年的功夫做不出来！想要偷师？不容易的！”

    程子华说:“谢谢师傅。”

    很是自豪地指了指身边留下的几个年轻人，邹大厨补充道:“比如说这几个年轻人，都是腿勤口乖，眼到手到，心意诚，脑子活的。趁着这个机会，就让他们学点东西啰！”

    林佳茵催促道:“邹叔叔，快动手啦。我肚子要饿扁啦！”

    很是宠溺地呵呵一笑，“就来，别急。”

    抬眼一扫已经宰杀好的一批鲜鸡，邹大厨微微一摇头，转眼看向了厨房门口备着的几个鸡笼:“那只三花拢尾鸡，取过来。”

    答应一声，站在邹大厨身边学艺的一名学徒利落地走到鸡笼旁，伸手便将一羽尾巴上生了三种颜色的尾翎、聚拢起来像是一朵松花的肥壮母鸡取了过来。说也奇怪，被提出了鸡笼的那只肥壮母鸡，居然丝毫也没有挣扎惊叫的动作，极为温顺的被那名学徒提到了邹大厨面前。

    只一看那名学徒抓鸡时的手势动作，邹大厨满意地点了点头:“拢翅提颈擒凤凰，星仔这抓鸡的手势，倒是下了几分功夫的——阿辉，我考考你，为什么抓鸡要用这拢翅提颈的手势？”

    像是早料到了邹大厨会有此一问，身形格外高大的阿辉应声说道:“拢翅提颈，能让被擒的鸡鸭禽类不叫不动，不惊不惧，这样的鸡鸭禽类宰杀放血之后，肉里不会带有惊恐禽类被宰杀后的酸骚味道。”

    “那为什么不用已经备好的鲜鸡？”

    “师傅这是要给我大考啊.......老版的粤菜三百六十散手里记载过，要制作文昌鸡，最好是现杀现做，整鸡处置完之后，腿肉、颈肉、翼肉还要能微微跳动的才算是上品。这些鲜鸡宰杀了都有三四个小时了，肯定不合师傅用来制作文昌鸡了。”

    唇角微微一勾，邹大厨转眼看向了另一名学徒:“阿荷，过来摸摸看？”

    依言伸手在星仔提着的母鸡身上摸索了几下，长相很是憨厚的阿荷颇有几分紧张的应道:“师傅，这只鸡收拾干净去骨留肉，差不多.......一斤七两的纯肉。另外......这只母鸡应该是正在下蛋的小母鸡，且是第一次下蛋，肚子里应该还有存着的软壳鸡蛋。”