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粤食记 第71章 饕餮献艺，奢华堂烹（2）
第71章 饕餮献艺，奢华堂烹（2）
听着领班一长串不带歇气，跟正宗贯口也不遑多让的介绍，食客们边听边拍，认真不已，俨然有了几分美食发布会的派头。赛饕餮仍保持着那副沉默矜持的模样，浑然事不关己的，反转刀身，以刀背重重击打在鱼片上。
宛如鼓点般疾迟顿挫，不过片刻功夫，鱼片成滑，闪闪银光。赛饕餮摸出两把银汤勺，左右左一抹，眨眼功夫，鱼滑被他抹成椭圆小球。那桌客人坐得离赛饕餮最近的，是一名扎马尾高鼻梁，长得有几分像洋人的女士，眼睛都花了，满眼崇拜，不禁双手合十胸前，赞叹道:“真的是太厉害了……师傅是怎么做到的？没有蛋清，没有面粉水……什么都没有，光凭着两个勺子，就让鱼滑成型上劲！”
紧挨着她身边坐着的头上扎头巾，留着小胡子的嘻哈男说:“哈哈，要是我们知道怎么做到的话，也不用坐在这儿吃了……直接开餐馆赚大钱得啦。”
嬉笑声中，赛饕餮不卑不亢，垂眸集中注意力在两个汤勺上。按着那一桌客人人头数，不多不少做了四个鱼肉球。他低声说:“这种鲮鱼看起来如普通鲮鱼，其实应叫做‘黄鲮’，不知来历，不知去处，只有绿水河一带的深山水塘里天生天养，在杜鹃花开的季节，它们成群集结在白裤山民村庄附近的九星湖里求偶产卵，方可抓捕……早在三十年前已是特供海外富豪食用的专属鱼类，这鱼抓捕回来之后只能喂豆蚕肉和黄豆粉……肉质既细嫩又充满胶质，不需要任何加料即能成鱼肉。”
食客们纷纷点头称是，简单地介绍过黄鲮的来历之后，铸铁锅里的七鲜汤也微微煮开了，冒出缕缕轻烟，鲜甜香味愈发浓郁，充斥餐厅。赛饕餮轻扭身子，抓住了铸铁锅的锅耳，锅离火，膀臂用力，铸铁锅内的七鲜汤仿佛灵蛇出洞，猛地从锅内泼了出去，在空中画出一道彩虹般的弧度，透过赛饕餮早就握在手中的筛子，过筛入壶。
看清楚七鲜汤落入的黑色陶壶，扎头巾嘻哈客人瞪圆了眼睛，讶然拔高声音:“天啊，这是出自景德黑陶大师米景云手制的品汤壶？！米大师的壶，调釉独到，窑变变幻万千，每一个壶都不一样，自不必说了。更兼孔眼致密，特别适合烹调，他老人家年纪大了，近年少有产出。专门用于盛汤的壶，据我所知只有一批，限量两百套……一出窑便即被来自全世界各地的厨师抢订一空。没想到，在这里能够见到其中一把？！”
听了那客人的说话，跟在赛饕餮旁边的领班眉头一扬，欢声道:“好！果然识货！正确来说……我们家不是拥有其中一把，而是其中连大带小七个的一套！米大师的这套品汤壶，专门为中餐的七种不同的汤保存来设计，煲汤、滚汤、炖汤、清汤、调汤、快汤、老火汤、浓缩汤。这一把调汤壶，壶底两层，可装发热包保持温热，壶口窄，壶身厚，能长时间保温，调汤装在其中，保持24小时的90度高温，足够烫熟黄鲮球。”
听着领班一长串不带歇气，跟正宗贯口也不遑多让的介绍，食客们边听边拍，认真不已，俨然有了几分美食发布会的派头。赛饕餮仍保持着那副沉默矜持的模样，浑然事不关己的，反转刀身，以刀背重重击打在鱼片上。
宛如鼓点般疾迟顿挫，不过片刻功夫，鱼片成滑，闪闪银光。赛饕餮摸出两把银汤勺，左右左一抹，眨眼功夫，鱼滑被他抹成椭圆小球。那桌客人坐得离赛饕餮最近的，是一名扎马尾高鼻梁，长得有几分像洋人的女士，眼睛都花了，满眼崇拜，不禁双手合十胸前，赞叹道:“真的是太厉害了……师傅是怎么做到的？没有蛋清，没有面粉水……什么都没有，光凭着两个勺子，就让鱼滑成型上劲！”
紧挨着她身边坐着的头上扎头巾，留着小胡子的嘻哈男说:“哈哈，要是我们知道怎么做到的话，也不用坐在这儿吃了……直接开餐馆赚大钱得啦。”
嬉笑声中，赛饕餮不卑不亢，垂眸集中注意力在两个汤勺上。按着那一桌客人人头数，不多不少做了四个鱼肉球。他低声说:“这种鲮鱼看起来如普通鲮鱼，其实应叫做‘黄鲮’，不知来历，不知去处，只有绿水河一带的深山水塘里天生天养，在杜鹃花开的季节，它们成群集结在白裤山民村庄附近的九星湖里求偶产卵，方可抓捕……早在三十年前已是特供海外富豪食用的专属鱼类，这鱼抓捕回来之后只能喂豆蚕肉和黄豆粉……肉质既细嫩又充满胶质，不需要任何加料即能成鱼肉。”
食客们纷纷点头称是，简单地介绍过黄鲮的来历之后，铸铁锅里的七鲜汤也微微煮开了，冒出缕缕轻烟，鲜甜香味愈发浓郁，充斥餐厅。赛饕餮轻扭身子，抓住了铸铁锅的锅耳，锅离火，膀臂用力，铸铁锅内的七鲜汤仿佛灵蛇出洞，猛地从锅内泼了出去，在空中画出一道彩虹般的弧度，透过赛饕餮早就握在手中的筛子，过筛入壶。
看清楚七鲜汤落入的黑色陶壶，扎头巾嘻哈客人瞪圆了眼睛，讶然拔高声音:“天啊，这是出自景德黑陶大师米景云手制的品汤壶？！米大师的壶，调釉独到，窑变变幻万千，每一个壶都不一样，自不必说了。更兼孔眼致密，特别适合烹调，他老人家年纪大了，近年少有产出。专门用于盛汤的壶，据我所知只有一批，限量两百套……一出窑便即被来自全世界各地的厨师抢订一空。没想到，在这里能够见到其中一把？！”
听了那客人的说话，跟在赛饕餮旁边的领班眉头一扬，欢声道:“好！果然识货！正确来说……我们家不是拥有其中一把，而是其中连大带小七个的一套！米大师的这套品汤壶，专门为中餐的七种不同的汤保存来设计，煲汤、滚汤、炖汤、清汤、调汤、快汤、老火汤、浓缩汤。这一把调汤壶，壶底两层，可装发热包保持温热，壶口窄，壶身厚，能长时间保温，调汤装在其中，保持24小时的90度高温，足够烫熟黄鲮球。”