第76章 梅山黄牛，净口汤出（1）

    当赛饕餮把滋滋冒热气的梅关祭牛嫩片分到两个小碟上，由领班亲自奉上给林小麦和麦希明。领班特意提醒:“请两位客人用筷子卷起牛肉片，稍为擦一擦旁边的盐石来提味。用的不过，其实梅关小黄牛运动充足，饲养精致，肉质香浓不散，口感细腻不柴，更带着淡淡梅子香，更建议不擦盐来品尝。”

    林小麦依言卷起牛肉片，看着那牛肉像上好洁柔卫生纸般卷在筷子上两三层，稍稍抬高筷子，牛油滴落到玫瑰色的盐石上，转眼被盐石吸收，正三反三抹上味道，一吃之下果然味蕾炸裂。

    林小麦眉开眼笑道:“妙啊，这块盐石……其实不是盐石，而是用藏地地下古海洋的提纯盐，加上玫瑰晶露来炒制，以高科技重新压制成盐石的模样。以盐石来取味，说起来也是山里人的智慧……咸为百味之首，三天不吃盐，走路两脚颤。但是在山里，人们获取盐的渠道不容易，你从前的猎人也好，现在的进山拾山货的山客也好，都会随身带一小块盐巴、盐石。这种老习惯，如今在一些山区山民处还保留着。”

    脸上忍不住挂上了淡淡的自豪，领班适时解释:“女士说对了一半，这块盐石，确实像石而非石，用的仍然是古海盐。不过……并非压制而成，而是用实验室设备，3d打印出来的。”

    林小麦震惊了:“3d打印，那可超出我的想象力了，真的很棒！”

    她朝着赛饕餮一比大拇指，赛饕餮礼貌地朝着她微笑了一下。

    也吃了一口那入口即化的牛肉，麦希明说，“香浓满口，软嫩适中，只可惜产量太少。既然北海道和牛也都能够做到产业化养殖，为什么这么好的牛肉不做产业化？如果作为一种高端食材来进行推广，应该也不会缺乏受众吧？”

    林小麦慨然道:“老板，不是没有人做过产业化，实在是黄牛性情暴躁，难以圈养，成本过高。从前去梅关，你知道多难么？瘴疠丛生，人迹罕至，盘山公路弯弯曲曲，一边是不见底深沟，另一边是黑黢黢的深山老林……那地方还是蛇窝子，世界上最毒的蛇类，那山林里生活了好几种。那蛇挂在树枝上，远远看着就跟个树干子似的，走近了给你来一口，阎王难救！”

    领班笑呵呵地说:“靓女这么后生，知道得却多。对呀，其实我就是梅关本地人，我们那地方从前很难走的。不过在十几年前就全部修好了高速了，每个县都通高速，这几年直接村村通水泥路。否则我们那边的梅关小黄牛，也没机会走到省城啊！”

    麦希明说:“如果是杀了之后运输分解肉，那就做不到新鲜了吧？”

    领班微笑道:“不好意思，客人，这是我们的商业机密，无可奉告。”

    片刻间已经好几片牛肉下肚，林小麦说:“老板，一般他们都是几家合伙买一条牛，到了地方现宰再按照各自的分子来分的。属于中小餐饮行老板之间的老合作模式了……对于一些稀有品种食材来说，这是最划算的。不过也要讲究彼此信任和默契。”