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粤食记 第93章 罐装炒菜，荼蘼花珠（2）
第93章 罐装炒菜，荼蘼花珠（2）
若有所思地再送了一个小红绸入口，看了一眼已经空了的甜白瓷碟子，程子华尴尬地扶了扶眼镜:“不知不觉吃完了……本来只是想尝尝味，真不经吃。”
眼尾余光扫到了厨房帘子又打开，秋姐那个二厨搭档肥仔明客串了上菜服务生，手里端了一个酱色的陶瓷缸子模样的盛器走向他们，林佳茵抿嘴一笑，冲着程子华摆了摆手说:“老板别惆怅，原本这小红绸就是小食多滋味的，为的是把胃口打开了，还有就是借着这小红绸的滋味打开味蕾，好品尝接下来的这道菜……”
林佳茵和程子华的目光不约而同地向上，看着肥仔明双手捧着，宝贝疙瘩似的酱色陶瓷缸子。程子华习惯性地又扶了扶眼镜，问道:“这是炒菜？”
林佳茵点了点头，说:“是呀，正宗炒三春就是用这种罐子来装，防止热量过快走散……呵呵，说来也是讽刺。炒三春好久之前已经失传，最后竟是秋姐给试出来了。一开始的时候，她还以为是自己原创，在食客中出了名之后，有一位老饕慕名而来品尝，之后吃一大惊……后来秋姐才知道，这道菜就是在古书中记载然后失传的‘勘破三春成一味，百味尽处尽荼蘼’的炒三春。在那老饕多方奔走帮忙之下，秋姐正式更改了这道菜的名字，并且还注册保护了起来……”
程子华说:“那岂不是在别的地方没办法吃到？”
把陶瓷罐放在桌面上，肥仔明透明口罩后面传出来的声音有点儿发闷，“哪儿的话，秋姐都不知道多想把这道菜多多的教会别人……奈何功夫多，静得下心来学的没几个啊。”
一席话勾起了程子华的兴趣，他坐直了身子，探身去看那罐内乾坤，“功夫多？这又是什么说法？”
肥仔明也不多话，微微一躬身，用随着陶瓷罐配的小木锤，沿着罐子齐刷刷地敲打了一圈，程子华看到那罐子齐齐整整地一圈裂开，肥仔明轻轻松松地把那罐子上半部分取下。一分钟不到的功夫，原本大肚子小嘴的陶瓷罐子只剩下下半部分，炒菜特有的锅气热香扑面而来。
只看了一眼被肥仔明放在一边弃置不要的罐子上半部分，程子华眼睛一亮:“我还纳闷呢，这般敲打法，虽用的是巧力阴柔力，如果敲的是陶瓷，不免洒落碎片，那就变成流血菜了……原来用的是纤维罐……”
林佳茵眼底闪过一丝惊讶，忍不住低声叫道:“老板，你也太厉害了吧，只看了一眼就知道？我和姐姐当初可是上了当呢……这种椰壳罐，是用食用级椰子纤维特别定制而成的，专门搭配炒三春的。敲碎了之后不会掉落大块的碎片，而是藕断丝连地连在罐身上，确保了食客可以放心食用。”
略有些自豪地挺直了背脊，肥仔明微微点头:“林小姐说得没错，秋姐一开始首创这道菜的时候，使用老鸭腿、野兔腿、鳄鱼腿三种肉撕成细丝后打碎，重新绞成肉柳。再以小炒皇的手法翻炒出锅……一开始的时候是放在普通的碟子上菜，以炸金篮为底。在那位老先生建议下，改用了陶罐，风味果然有所进步。奈何陶罐不方便夹菜，秋姐就琢磨出这么个法子来，才有了今天的‘瓮***’——炒三春。”
若有所思地再送了一个小红绸入口，看了一眼已经空了的甜白瓷碟子，程子华尴尬地扶了扶眼镜:“不知不觉吃完了……本来只是想尝尝味，真不经吃。”
眼尾余光扫到了厨房帘子又打开，秋姐那个二厨搭档肥仔明客串了上菜服务生，手里端了一个酱色的陶瓷缸子模样的盛器走向他们，林佳茵抿嘴一笑，冲着程子华摆了摆手说:“老板别惆怅，原本这小红绸就是小食多滋味的，为的是把胃口打开了，还有就是借着这小红绸的滋味打开味蕾，好品尝接下来的这道菜……”
林佳茵和程子华的目光不约而同地向上，看着肥仔明双手捧着，宝贝疙瘩似的酱色陶瓷缸子。程子华习惯性地又扶了扶眼镜，问道:“这是炒菜？”
林佳茵点了点头，说:“是呀，正宗炒三春就是用这种罐子来装，防止热量过快走散……呵呵，说来也是讽刺。炒三春好久之前已经失传，最后竟是秋姐给试出来了。一开始的时候，她还以为是自己原创，在食客中出了名之后，有一位老饕慕名而来品尝，之后吃一大惊……后来秋姐才知道，这道菜就是在古书中记载然后失传的‘勘破三春成一味，百味尽处尽荼蘼’的炒三春。在那老饕多方奔走帮忙之下，秋姐正式更改了这道菜的名字，并且还注册保护了起来……”
程子华说:“那岂不是在别的地方没办法吃到？”
把陶瓷罐放在桌面上，肥仔明透明口罩后面传出来的声音有点儿发闷，“哪儿的话，秋姐都不知道多想把这道菜多多的教会别人……奈何功夫多，静得下心来学的没几个啊。”
一席话勾起了程子华的兴趣，他坐直了身子，探身去看那罐内乾坤，“功夫多？这又是什么说法？”
肥仔明也不多话，微微一躬身，用随着陶瓷罐配的小木锤，沿着罐子齐刷刷地敲打了一圈，程子华看到那罐子齐齐整整地一圈裂开，肥仔明轻轻松松地把那罐子上半部分取下。一分钟不到的功夫，原本大肚子小嘴的陶瓷罐子只剩下下半部分，炒菜特有的锅气热香扑面而来。
只看了一眼被肥仔明放在一边弃置不要的罐子上半部分，程子华眼睛一亮:“我还纳闷呢，这般敲打法，虽用的是巧力阴柔力，如果敲的是陶瓷，不免洒落碎片，那就变成流血菜了……原来用的是纤维罐……”
林佳茵眼底闪过一丝惊讶，忍不住低声叫道:“老板，你也太厉害了吧，只看了一眼就知道？我和姐姐当初可是上了当呢……这种椰壳罐，是用食用级椰子纤维特别定制而成的，专门搭配炒三春的。敲碎了之后不会掉落大块的碎片，而是藕断丝连地连在罐身上，确保了食客可以放心食用。”
略有些自豪地挺直了背脊，肥仔明微微点头:“林小姐说得没错，秋姐一开始首创这道菜的时候，使用老鸭腿、野兔腿、鳄鱼腿三种肉撕成细丝后打碎，重新绞成肉柳。再以小炒皇的手法翻炒出锅……一开始的时候是放在普通的碟子上菜，以炸金篮为底。在那位老先生建议下，改用了陶罐，风味果然有所进步。奈何陶罐不方便夹菜，秋姐就琢磨出这么个法子来，才有了今天的‘瓮***’——炒三春。”