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粤食记 第96章 气球彩虹，同行童心（1）
第96章 气球彩虹，同行童心（1）
五颜六色布满盘，颤颤巍巍抖不住，巧克力和彩色糖霜装点得绚丽夺目的甜品碟子，被秋姐轻手轻脚地放了下来，饶是她已足够小心，显眼处的两个椭圆的彩虹气球还是在碟子中心微微颤动，似乎随时会爆开。直到气球彻底停住，秋姐极轻微地松了口气:“这次做得太圆了，差点立不住……到时候失礼就不好了。我给它起了个名字，叫雨后彩虹，好听吗？”
打从看清楚了那彩虹气球之后，林佳茵的小嘴惊讶得合不拢来，听了秋姐的话，方才合上:“好听，秋姐你这么寸着劲儿端上来，这道甜品……难道里面是空的？”
秋姐很是自豪地挺直了腰，嘴角边始终泛着微笑:“真叻女，一看就知道，中间空，周围圆，没办法，秋姐就是爱美，贪图这雨后彩虹好好看看的，所以……这道甜品上桌的时候啊，可就真的需要名副其实地——一碗水端平。”
把一个长方形碟子一分为二，原来是个巧妙不规则衔接的障眼套碟，只见摆盘也是精心设计过的巧妙对称，程子华很满意地露出笑意，拿起手机拍照留存，“秋姐是不是有美术底子？好几道菜的摆盘不输给米其林的厨师……这道甜点更是充满了建筑般的几何对称美……让我想起那个还没能尝到味道的sine wave cake……”
“靓仔你跟秋姐说洋文，秋姐听不懂。从小拿毛笔练过两日童子功啦……我是随意按照直觉怎么好看怎么摆而已。”秋姐一边说，一边把两份甜品小心挪到二人面前。
拿起一把小银壶，一道赤红如练的清冽汁液倾泻而下，把彩虹球冲开一道口子，淡淡冷雾喷薄而出。林佳茵看得有趣，撸起袖子主动请缨:“秋姐，我自己来……这是巧克力做的外壳，怎么凝固成如此好看的气球？我想起小时候经常看到的奇趣蛋广告，一层巧克力外壳一层白巧克力，里面再铺一层巧克力，最里面是玩具……把我们都给馋哭了。不过后来我第一次吃奇趣蛋才知道，人家压根不是这么回事，就是普通的注心巧克力罢了，广告里面只是特效……你这个倒做得跟那特效似的……”
秋姐眼睛一亮，比了个大拇指:“哈哈，我也是从那个广告上来的灵感啊！别看你秋姐年纪大了，口味还是和做女孩子那会儿一样，最喜欢巧克力了……广告做不到的，就自己想法子做啰。这个巧克力球，是用融化了的七色巧克力淋在吹胀气球上面定型的，巧克力冷却之后，放掉气球的气，就得到完美的巧克力球了。”
巧克力壳又薄又脆，口感爽利，程子华用筷子掰断一块块吃掉，顷刻间吃了一半，露出里面晶莹透明的——“这是……钵仔糕？不对，看着像是钵仔糕，香味要浓郁很多。”
秋姐解释道:“这是茯苓冻。‘要想健脾又祛湿，不离淮山跟茯苓’，把炮制好的茯苓粉、淮山粉、薏米粉按比例调和，冷水澥开，加入芍药糖着色，不断地搅动熬煮至粘稠……诀窍是三筛三冻，最后放入模具里定型。就算是单口吃，也很如同果冻一般，顺着喉咙就滑溜下去了……不过如果是我，自然是要淋上我自己熬的五月芍药糖浆的，就是这小银壶里的宝贝咯。”
五颜六色布满盘，颤颤巍巍抖不住，巧克力和彩色糖霜装点得绚丽夺目的甜品碟子，被秋姐轻手轻脚地放了下来，饶是她已足够小心，显眼处的两个椭圆的彩虹气球还是在碟子中心微微颤动，似乎随时会爆开。直到气球彻底停住，秋姐极轻微地松了口气:“这次做得太圆了，差点立不住……到时候失礼就不好了。我给它起了个名字，叫雨后彩虹，好听吗？”
打从看清楚了那彩虹气球之后，林佳茵的小嘴惊讶得合不拢来，听了秋姐的话，方才合上:“好听，秋姐你这么寸着劲儿端上来，这道甜品……难道里面是空的？”
秋姐很是自豪地挺直了腰，嘴角边始终泛着微笑:“真叻女，一看就知道，中间空，周围圆，没办法，秋姐就是爱美，贪图这雨后彩虹好好看看的，所以……这道甜品上桌的时候啊，可就真的需要名副其实地——一碗水端平。”
把一个长方形碟子一分为二，原来是个巧妙不规则衔接的障眼套碟，只见摆盘也是精心设计过的巧妙对称，程子华很满意地露出笑意，拿起手机拍照留存，“秋姐是不是有美术底子？好几道菜的摆盘不输给米其林的厨师……这道甜点更是充满了建筑般的几何对称美……让我想起那个还没能尝到味道的sine wave cake……”
“靓仔你跟秋姐说洋文，秋姐听不懂。从小拿毛笔练过两日童子功啦……我是随意按照直觉怎么好看怎么摆而已。”秋姐一边说，一边把两份甜品小心挪到二人面前。
拿起一把小银壶，一道赤红如练的清冽汁液倾泻而下，把彩虹球冲开一道口子，淡淡冷雾喷薄而出。林佳茵看得有趣，撸起袖子主动请缨:“秋姐，我自己来……这是巧克力做的外壳，怎么凝固成如此好看的气球？我想起小时候经常看到的奇趣蛋广告，一层巧克力外壳一层白巧克力，里面再铺一层巧克力，最里面是玩具……把我们都给馋哭了。不过后来我第一次吃奇趣蛋才知道，人家压根不是这么回事，就是普通的注心巧克力罢了，广告里面只是特效……你这个倒做得跟那特效似的……”
秋姐眼睛一亮，比了个大拇指:“哈哈，我也是从那个广告上来的灵感啊！别看你秋姐年纪大了，口味还是和做女孩子那会儿一样，最喜欢巧克力了……广告做不到的，就自己想法子做啰。这个巧克力球，是用融化了的七色巧克力淋在吹胀气球上面定型的，巧克力冷却之后，放掉气球的气，就得到完美的巧克力球了。”
巧克力壳又薄又脆，口感爽利，程子华用筷子掰断一块块吃掉，顷刻间吃了一半，露出里面晶莹透明的——“这是……钵仔糕？不对，看着像是钵仔糕，香味要浓郁很多。”
秋姐解释道:“这是茯苓冻。‘要想健脾又祛湿，不离淮山跟茯苓’，把炮制好的茯苓粉、淮山粉、薏米粉按比例调和，冷水澥开，加入芍药糖着色，不断地搅动熬煮至粘稠……诀窍是三筛三冻，最后放入模具里定型。就算是单口吃，也很如同果冻一般，顺着喉咙就滑溜下去了……不过如果是我，自然是要淋上我自己熬的五月芍药糖浆的，就是这小银壶里的宝贝咯。”