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粤食记 第150章 金鲛皮干，竹纸书藏（1）
第150章 金鲛皮干，竹纸书藏（1）
在腰间取出一把古色古香的铜钥匙，看着就不是大街上的锁匠能够配得出来，陈海辉蹲在鸡翅木箱前面，轻轻掀开一块活板，用钥匙轻轻捅开了同样造型古怪的锁头，边介绍道:“真是不服气不行，妹子你年纪轻轻，懂得真不少。这个柜子是我新做的，锁头却是从旧柜子上拆下来的，几十年前的老锁匠‘阴阳锁王诚’设计的小机关，任凭什么毛贼都打不开，除非把我这个柜子砸碎了……”
边说边从柜里取出一本线装书似的物件来，书脊书封标签一应俱全，打开数层复合纸粘在一起的厚封皮，里面挖空了的内层藏着一张张干鲛皮，王老板垂目凝视，眼神温柔，微笑着赞叹道:“从古籍保存的法子里学到干鲛皮保存方法……从前天后庙的老庙祝就是用这法子来保存的。后来有了冰箱，大家图方便，都用旧报纸捆吧捆吧塞冰箱里算了。但冰箱其实极容易流失风味，不及这样自然阴干。”
陈海辉说:“以前我也不懂这个方法，后来有个发小去读了书，回来帮我复原出来的。我觉得很好用，就宁愿麻烦一些了。你们看我这干鲛皮的成色如何？”
只见他手中轻如无物一般, 平平托着一张金灿灿的物件儿。众人看得分明, 惊呼:“金鲛皮！”
陈海辉笑道:“书中自有黄金屋……是假的。竹纸能使鲛变金，是真的。有打火机吗？”
麦希明摊了摊两手，说:“没有。”
王老板从裤兜里摸出一个路边小超市卖那种一块钱的一次性打火机来，说:“凑合着用……”
接过打火机, 从鱼皮掰下一小点边角, 陈海辉小心翼翼地燎了一下下那鱼皮，伴随着火烧毛发般的轻微声响, 空气中弥漫起一股蛋白质烤熟的焦香, 林小麦嗅了嗅鼻子，说:“不对啊, 怎么后面会跟着草木的香味？又带着点甜脆感……”
两排大白牙闪闪发光, 陈海辉咧开嘴笑得更欢了，“近朱者赤近墨者黑。鲛皮用竹纸藏得时间足够长之后，水分尽失, 越发耐存储之余，还会沾上草木清香。用来吊汤底，滋味复杂悠长，除了海腥鲜之外，还带清气。老王, 你还老说我的东西贵，你自己今天是亲眼看到了，值不值那个价？”
王老板喜得眉开眼笑:“我就说，最近换了在你家拿货之后，汤底里的味道和从前不一样了。就连食客都以为我改了配方，还说新配方效果好。那么我之前问你，怎么你又不说？”
陈海辉说:“你也没问啊。”
朝着他伸出手去，麦希明问:“陈总，我可以拿来看看吗？”
“当然可以。”
把那张薄薄的鱼皮拿在手里, 麦希明惊讶道:“好轻……”
林小麦说:“干鲛皮放得时间越长, 随着水分流失, 就会越来越轻。陈总，我看你这儿的鳌鱼骨也很好哦……又大又白的……”
她抬起头来，看着屋顶横梁上倒挂着的一袋袋包装好的鱼骨, 就算已化为白骨，那鱼头大张开, 露出四五排闪着白光的尖尖利齿，就像想要噬咬什么猎物一般。林小麦对麦希明说:“老板, 你看。那是纯正的曾母鳌鱼, 腮处有两块蒜头骨，骨有异香，特别适合吊高汤。也不知道陈总哪儿搞到的。”
在腰间取出一把古色古香的铜钥匙，看着就不是大街上的锁匠能够配得出来，陈海辉蹲在鸡翅木箱前面，轻轻掀开一块活板，用钥匙轻轻捅开了同样造型古怪的锁头，边介绍道:“真是不服气不行，妹子你年纪轻轻，懂得真不少。这个柜子是我新做的，锁头却是从旧柜子上拆下来的，几十年前的老锁匠‘阴阳锁王诚’设计的小机关，任凭什么毛贼都打不开，除非把我这个柜子砸碎了……”
边说边从柜里取出一本线装书似的物件来，书脊书封标签一应俱全，打开数层复合纸粘在一起的厚封皮，里面挖空了的内层藏着一张张干鲛皮，王老板垂目凝视，眼神温柔，微笑着赞叹道:“从古籍保存的法子里学到干鲛皮保存方法……从前天后庙的老庙祝就是用这法子来保存的。后来有了冰箱，大家图方便，都用旧报纸捆吧捆吧塞冰箱里算了。但冰箱其实极容易流失风味，不及这样自然阴干。”
陈海辉说:“以前我也不懂这个方法，后来有个发小去读了书，回来帮我复原出来的。我觉得很好用，就宁愿麻烦一些了。你们看我这干鲛皮的成色如何？”
只见他手中轻如无物一般, 平平托着一张金灿灿的物件儿。众人看得分明, 惊呼:“金鲛皮！”
陈海辉笑道:“书中自有黄金屋……是假的。竹纸能使鲛变金，是真的。有打火机吗？”
麦希明摊了摊两手，说:“没有。”
王老板从裤兜里摸出一个路边小超市卖那种一块钱的一次性打火机来，说:“凑合着用……”
接过打火机, 从鱼皮掰下一小点边角, 陈海辉小心翼翼地燎了一下下那鱼皮，伴随着火烧毛发般的轻微声响, 空气中弥漫起一股蛋白质烤熟的焦香, 林小麦嗅了嗅鼻子，说:“不对啊, 怎么后面会跟着草木的香味？又带着点甜脆感……”
两排大白牙闪闪发光, 陈海辉咧开嘴笑得更欢了，“近朱者赤近墨者黑。鲛皮用竹纸藏得时间足够长之后，水分尽失, 越发耐存储之余，还会沾上草木清香。用来吊汤底，滋味复杂悠长，除了海腥鲜之外，还带清气。老王, 你还老说我的东西贵，你自己今天是亲眼看到了，值不值那个价？”
王老板喜得眉开眼笑:“我就说，最近换了在你家拿货之后，汤底里的味道和从前不一样了。就连食客都以为我改了配方，还说新配方效果好。那么我之前问你，怎么你又不说？”
陈海辉说:“你也没问啊。”
朝着他伸出手去，麦希明问:“陈总，我可以拿来看看吗？”
“当然可以。”
把那张薄薄的鱼皮拿在手里, 麦希明惊讶道:“好轻……”
林小麦说:“干鲛皮放得时间越长, 随着水分流失, 就会越来越轻。陈总，我看你这儿的鳌鱼骨也很好哦……又大又白的……”
她抬起头来，看着屋顶横梁上倒挂着的一袋袋包装好的鱼骨, 就算已化为白骨，那鱼头大张开, 露出四五排闪着白光的尖尖利齿，就像想要噬咬什么猎物一般。林小麦对麦希明说:“老板, 你看。那是纯正的曾母鳌鱼, 腮处有两块蒜头骨，骨有异香，特别适合吊高汤。也不知道陈总哪儿搞到的。”