沈万山眼睛一亮，立刻起身行礼，动作有些激动，声音都微微发颤：“草民愿意！多谢苏姑娘收留！草民一定会好好经营小店，不会让你失望！就算苏二小姐再来找麻烦，草民也会挡在前面，绝不会让她伤害到小店！”

苏清颜把账本递给沈万山：“你先看看账本，说说你的想法。这是这半个月的收支，你看看哪里需要改进。”

沈万山接过账本，从布包里拿出算盘，“噼里啪啦”地算起来。他看得很仔细，连一两银子、一文钱的出入都标出来，还在纸上写着什么。过了半个时辰，他抬起头，把账本和自己写的纸条递给苏清颜：“苏姑娘，你的小店生意很好，但还有很多可以改进的地方。”

他指着纸条说：“第一，食材的采购可以直接和城郊的农户合作，我认识几个种蔬菜、养猪的农户，他们的食材新鲜，比从集市上买便宜两成，还能每天送上门，不用我们自己去拉；第二，点心可以做成礼盒装，印上‘清颜小馆’的标记，卖给权贵和官员——上次卫国公夫人来，我就看出来她们喜欢精致的点心，礼盒装肯定受欢迎；第三，雇的伙计需要培训，比如客人来了要主动打招呼，上菜要报菜名，这样服务质量上去了，客人也会更愿意来。”

苏清颜听得连连点头——沈万山果然有经验，说的都是她没想到的！比如食材直接找农户，不仅新鲜还便宜；点心做礼盒，能赚更多钱；培训伙计，能提高口碑。她连忙说：“沈掌柜，这些都按你的想法来！以后小店的经营，包括食材采购、伙计管理、账目收支，都拜托你了！我每月给你五两银子的工钱，要是做得好，年底还有分红！”

沈万山连忙拱手道：“多谢苏姑娘信任！草民一定全力以赴，把小店的生意做得越来越好！”

接下来的几天，沈万山开始大刀阔斧地改革——他联系了城郊的张农户和李猎户，定了契约，每天卯时送新鲜的蔬菜和猪肉，还要求蔬菜上带露水、猪肉是当天杀的，这样客人一看就知道是新鲜的；他把樱花糕、蛋黄酥做成精致的礼盒，盒子上印着“清颜小馆”的木牌图案，还系着红丝带，看起来特别喜庆；他给伙计们培训服务礼仪，教他们怎么打招呼、怎么上菜、怎么应对客人的疑问，伙计们的服务越来越周到。

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百姓们都说：“清颜小馆现在越来越好了！不仅菜好吃，服务也好，伙计们都笑眯眯的，还能买到精致的点心礼盒，送人都有面子！”

“听说新来了个沈掌柜，很有本事！以前是醉仙楼的掌柜，难怪把小店管得这么好！”

苏清颜也轻松了很多，不用再操心经营的事，只需要负责做菜和点心。她和沈万山配合得很默契，沈万山管经营，她管后厨，小店的收入一天比一天多，不到一个月，就赚了两百两银子。