“让黄河的浪花，在雪夜里开锅”

——背景：欧洲寒潮+能源紧缺。

2026年11月，慕尼黑迎来50年最强寒流，夜间-15℃，天然气价格同比+180%。

门店客流下降12%，外卖增长8%，但“热+省+拍照”成为关键词。

李明远拍板：冬季限定“胡辣汤暖锅”，一人食+小火锅双形态，目标——

“让顾客用一顿火锅的燃气，吃到黄河的暖”。

——产品策略：把“汤”升级成“锅”。

核心逻辑

? 胡辣汤底料=现成热源，无需额外燃气

? 小火锅形态=溢价+仪式感

? 预制菜包=零售增量

命名

德语：Henan Spicy Hotpot?Winter Edition’(胡辣汤暖锅)

Slogan：Zum W?rmen, zum Teilen, zum Genie?en.（暖身，分享，享受）

口味矩阵

? 经典香辣：传统配方，花椒+胡椒

? 番茄微辣：-30%辣度，+番茄泥，适配德式 palate

? 菌汤清香：-50%辣，+香菇+白灵菇，素人群友好

——供应链：把“中原”装进“便当盒”。

底料

? 郑州中央厨房预熬2小时，胶体磨粉碎→均质→85℃热灌装→旋转杀菌30分钟

? 净重400g，固形物≥35%，保质12月

配菜包

? 肥牛卷：新西兰进口，-18℃，卷径4.5cm，易涮熟

? 午餐肉：减盐版，≤1.2%盐，符合德国Na警示标准

? 豆腐皮：非转基因大豆，切丝3mm，30秒可食

? 蔬菜包：本地农场，娃娃菜+油菜+胡萝卜，氮气保鲜7天

蘸食

? 手工油馍：直径8cm，半煎炸，气孔率55%，吸汤不烂

? 替代选项：黑麦面包棍（适配德式素食）

——定价模型：把“暖”做成“性价比”。

项目 成本 售价 毛利率

经典香辣暖锅 7.2 16.8 57%

番茄微辣 6.8 15.8 57%

菌汤清香 6.5 15.5 58%

加肥牛卷补差 +2.0 +4.0 50%

外带食材包 5.0 9.9 49%

目标：月销2,000锅，净利≥18,000，ROI≥2.0

——设备：把“电磁灶”变成“小暖炉”。

桌面：嵌入式迷你电磁灶，直径18cm，功率600W，带旋转彩灯（拍照神器）

锅具：铸铁搪瓷，黄河波纹形，锅底刻“中”字，升温至95℃≤3分钟