“这样既能让顾客知道咱的招牌，又能提高客单价。”

陈静雅说。王师傅一开始担心顾客不买账，没想到套餐推出第一天，就卖了30套，比平时多赚了100多块。

陈静雅还教他学明远楼的“前店后厂”模式——在店门口摆个小操作台，现场制作油馍头。“油馍头是咱河南的经典搭配，现场做，既能吸引顾客，又能让大家看到食材新鲜。”

王师傅按她说的做，每天早上把面团揉好，在门口现炸油馍头，金黄酥脆的油馍头刚出锅，就吸引了不少路人围观。

“以前油馍头都是提前炸好，放凉了就不好吃，现在现炸现卖，顾客都抢着要。”王师傅说，现在每天能卖200个油馍头，比之前多了三倍。

服务也跟着升级。

之前王师傅忙着做饭，顾客进门没人招呼，点完菜也不知道要等多久。

陈静雅教他“三问服务法”：顾客进门问“您好，几位？”，点完菜问“要不要加辣？”，吃完后问“味道怎么样？”。

王师傅一开始不好意思开口，陈静雅就站在旁边示范，慢慢的，他也能熟练地和顾客交流。有次一位阿姨吃完烩面，说“汤有点咸”，王师傅赶紧记下来，第二天熬汤就少放了半勺盐，阿姨下次来，笑着说“这次刚好，你听得进意见，以后我常来”。

帮扶一个月后，“老河南烩面馆”的变化肉眼可见——门口的队伍从偶尔有人，变成了天天排队；烩面销量从每天50碗涨到150碗，月营收从1.5万元涨到2.1万元，增长了40%；顾客回头率从30%涨到70%，不少老顾客说“现在的烩面比以前好吃多了，汤鲜面筋，还干净”，甚至有住在附近小区的年轻人，专门拍视频发抖音，配文“社区里的宝藏烩面馆，明远楼帮扶的，味道绝了”，引来不少网友打卡。

除了“老河南烩面馆”，其他接受帮扶的小店也陆续实现了转型。

“李婶豫菜馆”的李婶，按明远楼教的标准化方法调糖醋汁，红烧茄子、糖醋里脊的味道稳定了，还推出了“家常菜套餐”，月营收增长了35%；“早点王”的张老板，优化了胡辣汤的调料比例，胡椒和辣椒3:2，熬制时间两小时，胡辣汤的鲜辣度刚好，每天能多卖50碗，还加了明远楼推荐的“油饼配胡辣汤”套餐，早上排队的人能从店门口排到街角。

这章没有结束，请点击下一页继续阅读！

十月初，明远楼组织了“帮扶小店成果展”，10家小店的老板都带着自己的招牌菜来参展。王师傅端着一碗烩面，笑着对李明远说：“李总，您尝尝，这就是按您教的方法做的，现在每天都不够卖！”

李明远尝了一口，点点头：“汤鲜面筋，比之前进步太大了！”李婶则端来一盘红烧茄子：“这是按标准化糖醋汁做的，您尝尝，酸甜适中，现在是店里的招牌菜。”