陈静雅调出统计表格，语气里带着惊喜，“而且好多顾客说，就算菜品稍微简化一点也没关系，主要是想感受豫味的跨年氛围。”

“不用简化菜品。”

王建业立刻摆手，语气带着老厨师的执拗，“既然要加开，就得跟原场一样地道。后厨这边我来安排，郑州门店的师傅们分两拨，一拨做第一场，一拨做加场；上海和北京那边，我让徒弟们连夜赶过去支援，保证出品质量。”

前厅经理也跟着表态：“服务员可以分班次上岗，加场的餐具咱们从附近的分店调，保证不耽误上菜。”

看着视频里所有人齐心协力的样子，李明远心里的石头落了地。他抬手看了眼表，晚上8点整：“那就定了——郑州、上海、北京3地门店，各加开一场跨年晚宴，时间定在12月31日晚上9点半，每个门店新增200个席位，合计600个名额。现在立刻更新线上预订通道，备注‘加场专属’，另外给没抢到原场的顾客发一条优先预订提醒。”

消息一发布，线上平台瞬间又热闹起来。

郑州的张女士刚在留言区发完“求加场”，就收到了优先预订提醒，她指尖飞快地点开链接，抢到了郑州门店加场的最后一个席位，激动得在家庭群里发了一连串感叹号：“抢到了！终于能带着爸妈吃豫味跨年了！”

小主，

北京的大学生小林盯着屏幕刷新了3分钟，终于订到了北京门店的加场席位，转头就跟室友约好，跨年当晚穿着汉服去吃晚宴。

加场的600个席位，只用了15分钟就再次售空。

后台留言区里，原本满是遗憾的文字，渐渐被“抢到了”“太开心了”“谢谢加场”的欢呼取代。李明远看着那些温暖的留言，突然觉得喉咙有点发紧。

3年前“12道豫味”刚开第一家店时，他和王建业、陈静雅只是想把地道的豫菜做给更多人吃，没想到如今，一顿跨年晚宴，能成这么多人的期待。

接下来的两天，3地门店彻底进入了“备战状态”。

郑州旗舰店里，王建业带着后厨团队从早忙到晚，泡发广肚的瓷盆在操作台上摆了一排，他手把手教年轻厨师给雏鸡去骨：“套四宝要做到‘脱骨不露骨’，雏鸡的骨头得从翅膀根那里开口，一点点把骨架抽出来，不能弄破鸡皮，不然填进去的鸭、鸽、鹌鹑就漏了。”

前厅里，服务员们正在反复演练上菜流程。

跨年晚宴的每一道菜都有讲究，上“牡丹燕菜”时要先端上雕刻成牡丹形状的萝卜花，再当场浇上高汤；上“炸八块”时要配着芝麻盐和甜面酱，用竹篮装着上桌，还原老郑州的吃法。

陈静雅则带着文化顾问团队，在每个包间里挂起了豫绣挂毯，摆上了甲骨文形状的餐具垫，就连服务员的工服上，都绣上了“豫”字纹样。

12月31日这天，天还没亮，郑州门店的食材库就热闹起来。

本地养鸡场送来了新鲜的雏鸡，洛阳的干货供应商也准时把广肚送到了后厨；上海门店里，师傅们正在处理从河南空运过来的黄河大鲤鱼，刮鳞、去鳃、开膛，动作麻利得像在跳一场无声的舞；北京门店的前厅里，服务员们正在调试音响，准备跨年倒计时的音乐——一切都在有条不紊地进行着。

傍晚6点，第一场晚宴准时开场。

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