刘婶子尝了也说：“甜得齁嗓子。”

“糖和蓝莓得有个合适比例。”小梅拿出本子记下来，“两斤蓝莓，一斤糖太酸，一斤半太甜。那就试试一斤二两。”

第三锅开熬。这回小梅更仔细，蓝莓洗了三遍，把那些小小的硬梗都挑干净。糖称了一斤二两，冰糖和白糖各一半——她琢磨着冰糖能让酱汁更亮。

熬的时候，孙大爷正好溜达过来。老头儿背着手往锅里瞅了瞅：“火还是大了。蓝莓酱得小火慢咕嘟，火大了容易糊，还出不来胶。”

小梅赶紧把火调小。孙大爷拿起木勺搅了搅：“得顺着一个方向搅，不能乱。乱了酱汁不细腻。”

照着孙大爷的法子，这锅熬了整整五十分钟。锅里的酱汁变成深紫色，油亮亮的，冒着细密的小泡。香味也出来了——不是单纯的甜，是蓝莓特有的果香混合着糖的焦香。

熬好熄火，小梅舀了一勺倒在盘子里。酱汁慢慢摊开，形成漂亮的弧度，不流不散。她用勺子挑起来，酱汁能拉出细丝。

“这回像样了。”孙大爷点点头。

等凉到温乎，小梅先尝了一口。几个妇女都紧张地看着她。只见她眼睛慢慢睁大，脸上露出笑容：“成了！酸甜正好，蓝莓味儿足，还不涩！”

刘婶子赶紧也尝了一勺，咂咂嘴：“嗯！这个好！比省城买的那个不差！”

张嫂尝了直点头：“就是这味儿！酸溜溜甜丝丝的，吃了还想吃。”

小梅把酱装进玻璃罐里，装了整整三罐。正好赵卫国从外面回来，小梅打开一罐让他尝。

赵卫国用筷子挑了点，送进嘴里品了品，眼睛一亮：“行！就是这个味儿！比我在省城尝的还好！”

赵山看见爸爸吃，急得直挥手：“啊！啊！”

小梅用筷子尖蘸了一点点，抹在儿子嘴唇上。赵山伸出小舌头舔了舔，小脸先是皱成一团——酸的，接着又舒展开——甜的。他砸吧砸吧嘴，还要。

“不能多给，小孩吃多了牙疼。”小梅收起罐子。

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赵山不干了，咧嘴要哭。黑豹凑过来，用鼻子蹭蹭他的小手，转移他的注意力。

下午，小梅带着妇女们又熬了两锅，把剩下的蓝莓都用完了。总共得了八罐果酱，每罐一斤装。

“成本得算算。”小梅拿出算盘，“蓝莓按市价算，熟透的两毛一斤，五斤一块钱。糖一斤二两，白糖四毛一斤，冰糖六毛一斤，平均五毛，六两就是三毛。煤火、人工算两毛。一罐成本大概三毛五。”