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沈亦舟在旁边检查虾仁：“泡发的虾干别挤太干，留点水分，炒出来的蛋更嫩。” 他还准备了葱花：“放一勺葱花，提香还好看，孩子看到绿色，也爱吃。” 周小雨则帮忙打鸡蛋：“100 个鸡蛋分两盆打，每盆打 50 个，加半勺盐，少许料酒（去蛋腥味），搅拌均匀，要搅到没有蛋清块，这样炒出来的蛋才滑嫩。” 她边搅边说，“料酒是‘调料店王哥’上周捐的，还剩不少，够用来去腥。”

蛋液调配与调味：李伟教大家调蛋液，“每 50 个鸡蛋加 100 毫升温水，” 他边加边说，“加温水能让蛋炒出来更滑嫩，不会老，比加牛奶还管用，还省钱，适合咱们公益厨房。” 小玥学着加温水，小手拿着量杯，虽然动作慢，却很精准：“李叔叔，这样妈妈吃的时候，蛋就不会硬了吧？” 李伟笑着点头：“对，妈妈咬着软，还能吃到虾仁的鲜。”

阿强这时送帆布来了，看到大家在做虾仁滑蛋，笑着说：“我来帮忙炒！我炒海鲜最拿手，虾仁滑蛋得用猪油炒，香！” 他从车上拿了块猪油，是自己家熬的，递给李伟：“放一小块就行，融化后炒鸡蛋，比植物油香，孩子肯定爱吃。” 弹幕里有人刷 “猪油炒蛋 yyds”“阿强是隐藏大厨”，ID “退休教师刘姨” 留言：“看到孩子们能吃虾仁滑蛋，我这 300 元花得值！不够再捐！”

辅料准备与预热：沈亦舟准备了平底锅，是 “厨具商周姐” 上周捐的，不粘锅底，炒鸡蛋不用怕粘。“锅要提前预热，” 他边预热边说，“小火预热 2 分钟，再放猪油，猪油融化后，转中火，倒入蛋液，这样蛋不会粘锅底，也不会炒老。” 周小雨则帮忙准备盘子：“用粉丝捐的陶瓷盘，保温好，炒好的蛋盛出来，不会很快凉，施工师傅们回来吃，还是热的。” 小涛帮忙摆盘子，每个盘子里放一张纸巾，“妈妈说，盘子里放纸巾，能吸油，吃着不腻。”

炒制操作

蛋液下锅与翻炒：阿强掌勺，猪油融化后，倒入蛋液，“蛋液下锅后，别马上搅，” 他边说边晃动平底锅，“让蛋液底部先凝固，形成一层薄蛋皮，再用铲子轻轻推，这样蛋不会碎，还能炒出‘滑蛋’的口感。” 小玥站在旁边，帮着递虾仁：“阿强叔叔，虾仁什么时候放？” 阿强笑着说：“等蛋液凝固一半，再放虾仁，这样虾仁不会炒老，还能裹上蛋液，更鲜。”

虾仁倒进去后，用铲子轻轻翻炒，“中火炒 1 分钟，” 阿强边炒边说，“看到蛋液完全凝固，虾仁变色，就可以出锅了，别炒太久，不然蛋老了，虾仁也柴了，不好吃。” 沈亦舟在旁边帮忙撒葱花：“最后撒葱花，香味才足，趁热撒，葱花一接触热蛋，香味就出来了，比提前放香多了。” 周小雨则帮忙分蛋，每个盘子里盛两勺，“孩子先吃，施工师傅们等会儿回来吃，留一半保温。”

小玥端着盘子，先给林伯送了一盘：“林伯，你吃，这是我和阿强叔叔一起做的虾仁滑蛋，鲜得很。” 林伯接过盘子，尝了一口，笑着说：“玥玥真能干，比我老婆子炒的还好吃，以后‘望海贝坊’建成了，玥玥就是小厨师了。” 小涛则端着盘子，给施工师傅们送过去，虽然风大，却跑得很稳：“张师傅，你们吃点蛋，攒劲干活，风大小心点。” 张师傅接过盘子，心里暖暖的：“谢谢小涛，咱们快点铺卷材，早点让你们在新厨房吃饭。”

上午十点，县住建局的防风网准时送到，刘工也跟着来了，手里拿着图纸：“防风网铺在地基西侧和北侧，这两个方向是迎风面，用沙袋固定底部，顶部绑在施工棚的竹竿上，形成‘L’形防风区，这样铺卷材时，风就吹不到了。” 施工师傅们和村民们一起铺防风网，阿强帮忙绑绳子，小玥和小涛帮忙递沙袋，李伟则和刘工一起检查防风网的固定情况：“一定要绑紧，不然风一吹，防风网松了，还是会影响卷材铺设。”

十一点，防风网铺好了，地基旁的风果然小了很多。施工师傅们开始铺防水卷材，张师傅按照老杨说的 “双缝固定法”，接缝处重叠 10 厘米，每隔 20 厘米钉个水泥钉，再涂防水剂：“这样铺出来的卷材，比普通方法结实，以后就算刮台风，也不怕渗水，‘望海贝坊’的地基就稳了。” 刘工在旁边检查：“钉得不错，防水剂也涂得均匀，等会儿铺完，再浇一层水泥保护层，明天就能开始砌墙了。”