时间倒退，回到九点多那会。

    真好吃店的后厨，随着各类食材被各家摊贩送达，店内人员便立马开启了忙碌的模式。

    此刻大伙儿都各自忙活着手上的活儿。

    在丁素琴的带领和调教下，李承展和林启宇他们俩干活的手脚，愈发的麻利，每次清洗配菜时，都会顺带着把那些猪脚鸡腿鸡翅五花肉洗净。

    因为猪脚鸡腿鸡翅需要焖肉耗费的时间长，而丁素琴一人忙活不过来。

    有了他们俩的帮衬，清洗食材的进度，也就加快了不少。

    而许浩照例先把蜜汁火方的汤汁沥干，再重新入蒸柜里面蒸，这才开始折腾卤味，将已经洗净的猪蹄、鸡翅、鸡腿这些下卤锅中焖煮。

    等他把这些准备工作都做好后，还会过来给黄涛帮忙。

    林子风和江超二人，一人占据一方，手握菜刀，处理起各类食材来。

    一时间，“剁剁剁”的声音，此起彼伏连绵不断地回荡在后厨。

    丁素琴他们三人原本清洗完那些食材后，就可以休息，等待会营业的时候再干活就好，以及后期的收洗碗快。

    但他们三人，却没有去一旁休息，而是都跟在三位助厨的一旁，顺带打下手。

    这帮员工相处起来都很和睦，配合起来也都默契十足，让这后厨的工作，轻松不少。

    黄涛现在有了这帮得力干将，偶尔也能感受到当老板的悠闲，在后厨转悠一会。

    坐在离厨房最近餐椅上的老秦，见大伙都在忙活，忍不住笑呵呵地问道:“黄老板，要帮忙洗菜切菜不？我反正也闲着。”

    没错！

    他为了能早点品尝到黄涛做的干炸响铃，愿意动用他70多年的老胳膊老腿，为黄涛尽一份他的绵薄之力。

    这份好意，黄涛心领了。

    但他自然不可能接受的。

    他笑着婉拒地说道:“不用，我们自己就能办妥，您老就坐着休息吧。”

    黄涛看了眼时间，已经不早了，该准备准备了。

    他也不耽误，麻熘地洗了把手，就准备投入到烹饪的事业之中。

    这会，许浩已经帮他把做干炸响铃所需的食材泗乡豆腐皮、切好的里嵴肉以及各种会用到的调味料，都已经摆放好了。

    这干炸响铃，以泗乡豆腐皮最佳，也就是黄涛一开始说的“金衣”，也称油皮。

    当然，做这道菜的豆腐皮，不能用北方，必须得用南方富阳泗乡的豆腐皮。

    这地方的豆腐皮有几大特点，色泽金黄、薄如蝉翼、入水不湖，俗称“金衣”。

    而用泗乡豆腐皮制成的干炸响铃，色泽黄亮、鲜香味美，有着“腐皮薄如蝉翼，食时脆响如铃”一说。

    这也是“响铃”二字的由来。

    说起这“响铃”，其实有个典故:

    相传南宋名将韩世忠因坚决要求抗金，被解除了兵权。

    看到岳飞被高宗及秦桧等人以“莫须有”的罪名杀害后，他去质问秦桧，由此与奸臣结仇。

    见自己壮志难酬，韩世忠干脆解甲归田，隐居杭州飞来峰下，常骑着响铃毛驴浪迹于西湖的山水之间，以排解苦闷。

    一天韩世忠骑着毛驴，到一酒家吃炸豆腐皮。

    不巧，店里的豆腐皮正好用完。

    韩世忠便骑着响铃毛驴到富阳泗乡取回豆腐皮。

    厨师被其感动，又得知此人竟是韩世忠，便将自己的看家本领都拿了出来。

    因为人们敬仰的韩世忠喜欢这道菜，他又骑着响铃毛驴去取豆腐皮，人们就把此菜称为“干炸响铃”。

    言归正传！