</br>这一晚，杨帆睡十三卧室，搂着她，睡得很香。</br></br>很久，没有睡得这么踏实过了。</br></br>治国如治水，堵不如疏，疏不如引。</br></br>近来，杨帆自己睡觉，总感觉身边缺少了点什么。</br></br>睡十三房间，又感觉太热，空调只能降身体表层温度，降不了里层。</br></br>第二天，杨帆准点起床做早餐。</br></br>快做好的时候，十三才起床，第一时间进厨房。</br></br>她一头秀发随意绑着，搭在腰上，稀松蓬乱，脸上还有些慵懒，朝锅里探脑袋，看杨帆做的什么。</br></br>看着她吃货的模样，杨帆不由得笑了笑。</br></br>“笑什么？”十三姨摸了摸自己的脸蛋。</br></br>“我这是幸福的笑容。”杨帆说道，现在的十三在他眼里，比以前更漂亮更可爱更迷人了。</br></br>关系更近一步，对有些人来说，的确会更爱了。</br></br>当然，也有些人跟另一半的关系最后一步结束后，就弃之如敝履。</br></br>十三似乎想起昨晚的事来，说了声“讨厌”，便转身回去洗漱。</br></br>杨帆继续做早餐，感觉自己的小家更齐全了。这候 章汜</br></br>家，是生命开始的地方。</br></br>人的一生，一直走在回家的路上。</br></br>同一屋檐下，他生火、做饭，用食物凝聚家庭，慰藉家人。</br></br>平淡无奇的锅碗瓢盆里，盛满了自己的人生态度。</br></br>他与家人一起成长、相爱、别离、团聚。</br></br>家常美味，人生百味。</br></br>人类组织家庭，原因之一，就是为了更合理地生产和分配食物。</br></br>正是这些人间烟火，让家庭组织更加紧密。</br></br>尽管千门万户的家常美味各不相同，但幸福的家庭都是相似的。</br></br>第二天，杨帆离家，前往《舌尖上的旅行》摄制组所在地。</br></br>华夏拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原，山林，湖泊，海岸线。</br></br>这种地理跨度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这么多潜在的食物原材料。293063229306</br></br>为了得到这份自然的馈赠，人们采集，捡拾，挖掘，捕捞，穿越四季。</br></br>有一千双手，就有一千种味道。</br></br>华夏烹饪无比神秘，难以复制。</br></br>从深山到闹市，厨艺的传授仍然遵循口耳相传，心领神会的传统方式。</br></br>祖先的智慧，家族的秘密，师徒的心诀，食客的领悟，美味的每一个瞬间，无不用心创造。</br></br>大多数美食，都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观。</br></br>若以人情世故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合，有的是叫人动容的邂逅偶遇，有的是令人击节的相见恨晚。</br></br>人类的活动，促成了食物的相聚。</br></br>食物的离合，也在调动着人类的聚散。</br></br>西方人称作“命运”，华夏人叫它“缘分”。</br></br>杨帆来的地方，是江淮省。</br></br>现在是徽州油菜籽成熟的季节，而油菜籽是当地食用油的制作原料。</br></br>有了油菜籽榨出的食用油，可以保证当地人们的厨房一整年出产美味。</br></br>中式烹饪，油是锅具和食物之间的媒介。</br></br>热力作用，产生出奇妙而丰富的烹饪方式，植物油脂比动物油脂更易获得，而且健康。</br></br>这个秘密的发现，使人类的烹饪史前进了一大步。</br></br>美味的前世，是如画的美景。</br></br>杨帆跟摄制组进村，跟拍村里唯一的油坊主。</br></br>油坊的劳作，决定全村人的口福。</br></br>国人相信，万事顺遂，是因为祖先的庇佑。</br></br>第一天清晨，雨水的湿气渐渐蒸发，接下来是连续的晴天，收割菜籽的最好时机。</br></br>数天充足的阳光，使荚壳干燥变脆，脱粒变得轻而易举。</br></br>菜籽色泽黝黑发亮，颗粒圆润饱满，不掺任何杂质，说明它们的植物生涯已经结束，接下来它要开始一段奇幻的旅行。</br></br>油坊开榨，榨油工来自附近的村庄。</br></br>工作期间每天的午餐由老板娘负责，炒籽是第一步，高温破坏菜籽的细胞结构，降低蛋白质对油脂的吸附力，使油脂分离变得容易，随着菜籽爆裂的响声，香味开始渐渐弥漫整个村庄。</br></br>菜籽油有独特的刺激性气味，有些人闻不惯，徽州人却甘之若饴。</br></br>徽州臭豆腐，用菜籽油煎，才能产生闻有徽臭，入口异香的奇特效果。</br></br>制坯暗藏玄机，磨碎的菜籽，蒸汽熏蒸，水分和温度的控制全凭经验。</br></br>坯饼压得是否厚薄均匀，直接影响出油率。</br></br>菜籽油富含单不饱和脂肪，有利健康，媲美昂贵的橄榄油。</br></br>不过，菜籽油也有先天不足，烹饪过程中油烟大是其中之一。</br></br>现在，通过科学的精炼手段，油的烟点大大提高，加上品种改良，可以进一步降低非健康物质的含量。</br></br>对于靠菜籽油生活的徽州人来说，一切都是从榨取第一滴油开始的。</br></br>木榨榨油，传承一千多年的古老工艺。</br></br>电力机械时代，血肉和草木之间的对决，依然焕发着原始的生命力。</br></br>重达一百公斤的撞锤，敲打木楔子，对榨膛中的坯饼施加巨大的压力。</br></br>依靠这种物理压，迫使油脂渗出，反复榨打，持续三个小时。</br></br>在追求利益和效率的今天，这，也许是对祖先智慧最好的继承。</br></br>菜籽油在华夏有千年的历史，使用广度上贯穿长江流域，给菜系的厨师创造了施展技艺的舞台。</br></br>红油的烹制，必须使用菜籽油。</br></br>煸炒，使辣椒迅速脱水，渗出香味，捣碎，以便与菜籽油充分接触。</br></br>油温是关键，过低，滗不出辣椒的香味，稍高，又容易焦糊。</br></br>中式厨房不依赖温度计，全凭厨师的手感和经验精准控制。</br></br>辣味素和红色素完全析出，需要静置一整天。</br></br>一缸精彩的红油，几乎就是川菜的灵魂。</br></br>色泽红艳，辣味醇厚，香气袭人。</br></br>十来天的守候和进击，徽州之旅结束。</br></br>杨帆整理好素材、旁白，打道回府，登上回山城的飞机。</br></br>他早就按捺不住，等不及了。</br></br>十三在山城家里等着他呢。</br></br>不往前走，人永远也不知道人生前方到底有什么在等着自己。</br></br>之前的多次出差或旅行，其中的某些次，杨帆总觉得是人生有史以来最期待的一次。</br></br>这一次，他依然有这种感觉。</br></br>所以说，人生是一场充满期待的旅行。制大 zcwx8.com 制枭</br>