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第999章 不按牌理
“之前的总厨是和你有矛盾走的吧？”
丁寻也不跟他客气，直接开门见山地说。
既然是自己的酒楼，就不能让下面的人在一些问题上制造事端。
特别是自己过些天就要回新南去。
墨城这边只能暂时托付给大叔和母亲代为管理。
他不能留下一个麻烦不断的摊子给他们。
“我……这个……”
于华被他问得有些措手不及。
“不不，我处处都在包容总厨，我……”
“丁总，您冤枉于经理了，是那总厨总把店里的财物私自拿回家，被于经理处罚过，他不服才拉起人马走的。”
一旁的主管替于华解释。
“是这样？”丁寻惊愕问。
这一点他倒是没有想到。
“丁总，不瞒您说，看咱们酒楼、餐饮这一行，最忌讳的就是后厨和前厅不配合。”
“说直白一些就是后厨不服从管理，这么一来大家各自为政，利益受损的就是酒楼本身。”
“只要不违反酒楼规定、和原则上的事，我基本都是抱着包容的态度。”
“我自问在和后厨配合工作上，是问心无愧的。”
于华满脸委屈。
趁着丁寻过问这件事，也把心中积压的话说了出来。
“好了，在我之前的事我就不追究了。”
“我只希望在我接手之后，后厨一定得配合酒楼经理管理。”
“你酒楼经理也一定要和后厨种搞好合作，不要各自为营。”
于华听了心里松了一口气。
他恳切道：“丁总，您放心，我一定好好干！”
“我做这行二十多年了，凡是我做过的酒店也好、酒楼也好，老板对我的评价都非常高。”
“行，我相信你。”丁寻示意他坐下。
“我也相信你能和新来的厨师长搞好团结，齐心协力把咱们紫晶大酒楼用心做好！”
“是，您放心。”酒楼的几名管理连连应声。
“丁总，我能不能问一下这位新的厨师长是？”
一般来说，能到大酒店、大酒楼来应聘总厨的，在墨城餐饮行业必定是有名有号的人。
只要说个名字，于华他们就能知道对方的详细信息。
“他是天寻集团的人。”丁寻轻轻一笑。
“我看好他，我一会儿回去就去向我外公要人。”
“天寻集团的人？”
于华一脸仰慕的神情。
“你不必这样，你可以和他称兄道弟也好，做朋友也好，就是不能出现互相排斥、互相给对方小鞋穿的局面。”
“您放心，既然是你选来的人，那一定错不了，我相信我能和新来的厨师长合作得很好。”
“那就好，他叫关发有，是天寻集团的保安。”
丁寻话音一落。
整个会议室里鸦雀无声，静得连每个人的呼吸声都能听见。
“什……什么？保、保安？”
于华和那位主管以为自己听错了。
他们眨巴着眼睛互相对视着，完全不明所以。
那神色就像是在说，这老板没有搞错吧？
后厨要的可是大厨级别的人，这才能镇得住。
一个保安？
恐怕连洗菜都不会洗吧？
如何能够管得住其他的大厨？
“你放心，他做过厨师，我相信他能行。”
丁寻坦然相告。
他把关发有的身份报出来的时候。
不光是于华和酒楼的几名管理很震惊。
就连叶雅心、姚瑶、周大、蔡东旭等人都无比吃惊。
陈耀轩和欧丽娜同样也是面面相觑。
这个丁寻，怎么历来做事儿都是这么不按牌理出牌？
这么用人怎么能行？
只不过，他们是客人，至少当众不方便多言。
叶雅心则忍不住了，当即转过身来。
“丁寻，你可别把酒楼当成儿戏，那可是墨城有名的大酒楼之一！”
“就算你找的这位小兄弟他做过厨师，他带过团队吗？”
“他懂管理吗？他会做什么菜？他带来的团队都是些什么人？”
一连串的发问，把丁寻给问懵了。
果然，隔行如隔山。
他这个饭店业的纯外行，真没想到里面竟这么多的道道。
不过，丁寻天生就有骨子倔劲儿。
越是难度大的事儿，他越要挑战一番！
“妈，您放心，我一定能把酒楼做好。”
“好，妈就喜欢你这份自信，只要不是盲目自大就行。”
叶雅心对儿子的教育比较崇尚任其发挥。
就如当年她处于疯癫痴傻阶段时，潜意识里都常常透露出，对丁寻有着深远影响的教育。
那是无意中散发出来的。
却是发自内心的，这份宽厚的爱令丁寻受益匪浅。
周大带头鼓起了掌。
“我也相信丁寻一定会把‘紫晶大酒楼’做好！”
他一向对叶雅心敬重有加，感叹她培养出了一个既坚韧又朴实的孩子。
“我也是，我相信丁寻兄弟！”
“叶女士，你生了一个好儿子！”
“妈，我也相信丁寻！”
“……”
有了周大的带头，每个人都纷纷支持丁寻。
丁寻则被他们说得脸通红。
“大家别这么捧我场，我会骄傲的。”
“该得意时要得意，该骄傲时就骄傲。”
叶雅心语重心长地提醒他。
“妈，您放心，我会的。”
他把营业执照捧起来，送到唐伍手上：“大叔，今后酒楼就拜托你了！”
唐伍没有推辞，大方地接了过来。
丁寻和姚瑶很快就要去新南，墨城的事就是他和叶雅心的事。
“好了，我去把蛋糕和红酒推过来，正式为丁寻兄弟庆生。”
“对对，今后的每一年，丁寻和咱们‘紫晶大酒楼’共同庆生！”
这场别开生面的交接仪式就这么结束了。
回到家，丁寻就把自己关进了书房。
他要恶补一下餐饮行业的知识。
虽然在水牛坪村经营过酒店式的度假村。
但那种经营模式和大城市的正规酒店相比，一个是村口小卖部，一个是国际大都市高档商超。
两种经营模式完全没有可比性。
以前他从来没有想过要深入地去了解这行。
今天他才明白了外公的苦心。
让他跨行、让他学习多种行业经营，都是为了他能够在一些行业里如鱼得水。
让他能够在很多领域应对自如。
敲门声轻轻地响起。
丁寻忙着盯在显示屏上，说了声：“请进！”
姚瑶推开门，手上端着两杯热气腾腾的咖啡进来。
“现在会打搅你吗？”
“瑶瑶？”丁寻抬起头，连忙起身。
他和姚瑶已经多久没有在一起喝过咖啡了。
他接过托盘，把咖啡放在书桌上。
双手揽着姚瑶的肩，把她扶到椅子上坐下。
他低下头，亲昵地在她耳边说：“只要是你，任何时候都不会打搅……”
丁寻也不跟他客气，直接开门见山地说。
既然是自己的酒楼，就不能让下面的人在一些问题上制造事端。
特别是自己过些天就要回新南去。
墨城这边只能暂时托付给大叔和母亲代为管理。
他不能留下一个麻烦不断的摊子给他们。
“我……这个……”
于华被他问得有些措手不及。
“不不，我处处都在包容总厨，我……”
“丁总，您冤枉于经理了，是那总厨总把店里的财物私自拿回家，被于经理处罚过，他不服才拉起人马走的。”
一旁的主管替于华解释。
“是这样？”丁寻惊愕问。
这一点他倒是没有想到。
“丁总，不瞒您说，看咱们酒楼、餐饮这一行，最忌讳的就是后厨和前厅不配合。”
“说直白一些就是后厨不服从管理，这么一来大家各自为政，利益受损的就是酒楼本身。”
“只要不违反酒楼规定、和原则上的事，我基本都是抱着包容的态度。”
“我自问在和后厨配合工作上，是问心无愧的。”
于华满脸委屈。
趁着丁寻过问这件事，也把心中积压的话说了出来。
“好了，在我之前的事我就不追究了。”
“我只希望在我接手之后，后厨一定得配合酒楼经理管理。”
“你酒楼经理也一定要和后厨种搞好合作，不要各自为营。”
于华听了心里松了一口气。
他恳切道：“丁总，您放心，我一定好好干！”
“我做这行二十多年了，凡是我做过的酒店也好、酒楼也好，老板对我的评价都非常高。”
“行，我相信你。”丁寻示意他坐下。
“我也相信你能和新来的厨师长搞好团结，齐心协力把咱们紫晶大酒楼用心做好！”
“是，您放心。”酒楼的几名管理连连应声。
“丁总，我能不能问一下这位新的厨师长是？”
一般来说，能到大酒店、大酒楼来应聘总厨的，在墨城餐饮行业必定是有名有号的人。
只要说个名字，于华他们就能知道对方的详细信息。
“他是天寻集团的人。”丁寻轻轻一笑。
“我看好他，我一会儿回去就去向我外公要人。”
“天寻集团的人？”
于华一脸仰慕的神情。
“你不必这样，你可以和他称兄道弟也好，做朋友也好，就是不能出现互相排斥、互相给对方小鞋穿的局面。”
“您放心，既然是你选来的人，那一定错不了，我相信我能和新来的厨师长合作得很好。”
“那就好，他叫关发有，是天寻集团的保安。”
丁寻话音一落。
整个会议室里鸦雀无声，静得连每个人的呼吸声都能听见。
“什……什么？保、保安？”
于华和那位主管以为自己听错了。
他们眨巴着眼睛互相对视着，完全不明所以。
那神色就像是在说，这老板没有搞错吧？
后厨要的可是大厨级别的人，这才能镇得住。
一个保安？
恐怕连洗菜都不会洗吧？
如何能够管得住其他的大厨？
“你放心，他做过厨师，我相信他能行。”
丁寻坦然相告。
他把关发有的身份报出来的时候。
不光是于华和酒楼的几名管理很震惊。
就连叶雅心、姚瑶、周大、蔡东旭等人都无比吃惊。
陈耀轩和欧丽娜同样也是面面相觑。
这个丁寻，怎么历来做事儿都是这么不按牌理出牌？
这么用人怎么能行？
只不过，他们是客人，至少当众不方便多言。
叶雅心则忍不住了，当即转过身来。
“丁寻，你可别把酒楼当成儿戏，那可是墨城有名的大酒楼之一！”
“就算你找的这位小兄弟他做过厨师，他带过团队吗？”
“他懂管理吗？他会做什么菜？他带来的团队都是些什么人？”
一连串的发问，把丁寻给问懵了。
果然，隔行如隔山。
他这个饭店业的纯外行，真没想到里面竟这么多的道道。
不过，丁寻天生就有骨子倔劲儿。
越是难度大的事儿，他越要挑战一番！
“妈，您放心，我一定能把酒楼做好。”
“好，妈就喜欢你这份自信，只要不是盲目自大就行。”
叶雅心对儿子的教育比较崇尚任其发挥。
就如当年她处于疯癫痴傻阶段时，潜意识里都常常透露出，对丁寻有着深远影响的教育。
那是无意中散发出来的。
却是发自内心的，这份宽厚的爱令丁寻受益匪浅。
周大带头鼓起了掌。
“我也相信丁寻一定会把‘紫晶大酒楼’做好！”
他一向对叶雅心敬重有加，感叹她培养出了一个既坚韧又朴实的孩子。
“我也是，我相信丁寻兄弟！”
“叶女士，你生了一个好儿子！”
“妈，我也相信丁寻！”
“……”
有了周大的带头，每个人都纷纷支持丁寻。
丁寻则被他们说得脸通红。
“大家别这么捧我场，我会骄傲的。”
“该得意时要得意，该骄傲时就骄傲。”
叶雅心语重心长地提醒他。
“妈，您放心，我会的。”
他把营业执照捧起来，送到唐伍手上：“大叔，今后酒楼就拜托你了！”
唐伍没有推辞，大方地接了过来。
丁寻和姚瑶很快就要去新南，墨城的事就是他和叶雅心的事。
“好了，我去把蛋糕和红酒推过来，正式为丁寻兄弟庆生。”
“对对，今后的每一年，丁寻和咱们‘紫晶大酒楼’共同庆生！”
这场别开生面的交接仪式就这么结束了。
回到家，丁寻就把自己关进了书房。
他要恶补一下餐饮行业的知识。
虽然在水牛坪村经营过酒店式的度假村。
但那种经营模式和大城市的正规酒店相比，一个是村口小卖部，一个是国际大都市高档商超。
两种经营模式完全没有可比性。
以前他从来没有想过要深入地去了解这行。
今天他才明白了外公的苦心。
让他跨行、让他学习多种行业经营，都是为了他能够在一些行业里如鱼得水。
让他能够在很多领域应对自如。
敲门声轻轻地响起。
丁寻忙着盯在显示屏上，说了声：“请进！”
姚瑶推开门，手上端着两杯热气腾腾的咖啡进来。
“现在会打搅你吗？”
“瑶瑶？”丁寻抬起头，连忙起身。
他和姚瑶已经多久没有在一起喝过咖啡了。
他接过托盘，把咖啡放在书桌上。
双手揽着姚瑶的肩，把她扶到椅子上坐下。
他低下头，亲昵地在她耳边说：“只要是你，任何时候都不会打搅……”