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第259章 制作春节食物
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    第二天上午,徐家开始制作春节的食物。

    今天是1月29日,明天是1月30日,也就是大年三十。

    徐家六口人,包括索菲娅,还有吴婶,全部上阵制作食物。

    制作的食物种类并不多,有鱼丸,挥丸,大骨汤,但制作过程比较繁琐。

    比如鱼丸的制作,需要不断用钝刀捶打鱼肉,使其糜烂,然后捏成一个个小团子,放入沸水中,成型熟之后捞出来晾干,最后冰冻。

    挥丸的制作方法和鱼丸差不多,大骨汤相对简单一些,把上好的牛骨加上准备好的佐料放进大锅里,熬煮将近30多个小时,在除夕晚上就能喝到汤。

    徐家每年都会制作这些食物,徐青已经轻车熟路了,无非就是累了点。

    以前徐青想把食物制作过程中需要力气的地方让保镖做,爷爷制止了徐青的这个行为。

    说是亲手做的食物才能感受到食物的珍贵,才能真正品味到食物的味道,而且一家人一起制作食物,能增进感情。

    好吧,徐青觉得爷爷说的有道理物。

    索菲娅是第一次亲手制作春节食物,一切都感到好奇,她学着徐青的样子用钝刀捶打鱼肉,刚开始很好玩,然后就,就累了。

    一块两斤的鱼肉,至少需要捶打3000次以上,才能达到最佳口感。

    其实现在有机器能制作鱼肉,快速简单方便,但机器制作出来的鱼丸味道,没有手工的好,这不是错觉,是真实感受。

    可能味蕾不敏感的人感觉不到,像徐青这样吃遍无数山珍海味的人,只需要品尝一口,就能知道其中的差异。

    所以徐家的鱼丸,挥丸都是手工制作。

    索菲娅在捶打完一块两斤重的鱼肉后,揉着手指,手腕,手臂。

    看似简单的捶打,却需要用到手指,手腕,手臂。

    手指要握住钝刀,不能太紧,不能太松,手腕和手臂则是力量的来源。

    “索菲娅,你不用捶打鱼肉,负责捏鱼团子就好了。”徐青笑道。

    索菲娅嘟嘴,捏鱼团子是最简单,最轻松的,她不想做这些事情。

    徐青看着倔强的索菲娅,无奈道:“那你就挑鱼刺吧。”

    因为制作鱼丸的鱼是河鱼,比较多刺,在制作过程中,需要把鱼刺挑掉。

    挑鱼刺不需要多大的力气,但需要耐心和眼力,不算轻松活。

    果然,索菲娅高兴了,她知道挑鱼刺是什么样的活,愉快的接受了徐青的安排。

    整个上午,别墅不断的响着捶打声,到了吃午餐的时候,徐青和爷爷,老爸一共捶打了20多斤鱼肉。

    吃过午餐,徐青3人把这20多斤鱼肉捏成团子放入沸水中,鱼团子很快在沸水中固定成型变熟,然后捞出来放在篮子上晾干水。

    制作完鱼丸后,开始制作挥丸,从下午到晚上9点,徐青3个人终于制作好挥丸,期间匆匆的吃了些晚餐。

    结束一天的食物制作,徐青洗完澡大字型的躺在床上,累啊。

    索菲娅好一些,但也累,今天她不仅挑鱼刺,而且还和奶奶,老妈制作大骨汤。

    对了,大骨汤是用柴火制作的,这样制作出来的大骨汤比用煤炭,天然气的更好。

    因为用的是柴火,所以需要不时有人在旁边添柴弄火。

    至于晚上的时候,则有佣人维持火候。

    睁开眼睛醒来,又是新的一天,今天是大年三十,也就是除夕。

    徐家还要继续制作食物,这次是豆腐,原材料是卡尼农场出产的黄豆,已经提前泡好了。

    把黄豆放到机器里搅碎,出来白中带黄的豆渣,然后用开水按比例稀释,接着把它放到网兜中,用力挤出豆渣汁。

    直到挤不出来了,把网兜里面的豆渣倒在一边,刚才挤出来的豆渣汁放到锅里煮沸,然后开始用白醋和其他东西点豆腐。

    接着出来就是豆腐脑了,奶奶招呼想吃豆腐脑的人可以来吃,佐料有白糖,盐,辣椒,各自选择。

    徐青和索菲娅装了一大碗豆腐脑,两人都喜欢甜的,加了一些糖。

    徐家其他人除了老妈,都喜欢甜豆腐脑,老妈则喜欢咸的。

    现在可没有什么甜党,咸党,大家想吃什么口味就吃。

    还有人放了辣椒,是凯雷这个家伙。

    以前他不喜欢吃辣,后来被徐青带到川菜馆猛吃特吃,竟然征服了他的味蕾,从此喜欢上吃辣。

    吃完豆腐脑,把剩下的用方块形的容器装着,四周包裹着布,上面用两块石头压住。

    过了20多分钟后,把石头拿开,豆腐成了。

    用刀把豆腐切成一个个小方块,端上准备好的馅料,开始制作酿豆腐。

    酿豆腐是需要一定技巧的,这么多年,徐青依然没学会酿豆腐,总会不时的把豆腐弄碎。

    徐青已经放弃制作酿豆腐,索菲娅却很想学,奶奶手把手教她。

    嗯,索菲娅显然低估了酿豆腐的难度,在破碎了7块豆腐后,败退了下来。

    不得不退,一共上百块豆腐,以索菲娅的破坏能力,可能只剩下几十块才能学会酿豆腐。

    奶奶倒是不介意这上百块豆腐全部被索菲娅破碎,她让索菲娅继续学习,索菲娅想了一下,点头继续学习。

    奶奶的教学水平很高,索菲娅的领悟能力也很强,在破碎了12块豆腐后,索菲娅终于能完整的制作一块酿豆腐。

    你要问为什么徐青对索菲娅破碎的豆腐数量知道的这么清楚,因为徐青全程旁观,闲得发慌。

    今天上午制作的食材就是酿豆腐和酿黄粄,这两个徐青都不会,完全由奶奶,老妈,索菲娅3人完成。

    索菲娅一共制作了17块酿豆腐,她对这些酿豆腐都做了记号,想着今晚能吃到它。

    徐青看了索菲娅的成品,觉得还不错,至少比他的好。

    下午,徐青和爷爷,老爸以及一帮保镖在农场的各个建筑物贴春联,这可是一个耐心活。

    尤其是贴大门两边的对联,要贴地整整齐齐,而对联又是脆弱的纸,需要小心翼翼,唯恐弄坏了。

    农场一共有9个大门,60多个房间需要贴春联。

    还好人多,徐青和爷爷,老爸贴最难贴的春联,保镖他们贴比较简单的春联。

    下午4点,全部搞掂。

    开始准备年夜饭。
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