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第593章:宋朝的冰饮子
    由于杨怀仁这是第一次做,所以很大程度上是试验性质的,他咬下一块来尝了尝,感觉冰棍儿的口感是有了,但是味道上,多少差点事。

    不过这也不是多大的问题,果汁的调配,或许还需要更多的试验来尝试,才能找出最合适的味道。

    最关键的,是他随意想出来的这种在当时的条件下制作冰棍儿的工艺,基本上算是成功的。

    在这样的基础上,需要考虑的是如何建造一套完备的设备和器具,能把冰棍儿规模化量产。

    如果这个主意成功的话,那么这个夏天,在东京城内的连锁酒店里,就可以每一家都设立这么一套设备,从而面向市场推广他的随园冰棍儿。

    赵頵和赵佶也分别拿了一支,学着杨怀仁的样子咬了一口尝了尝。跟杨怀仁审视的品尝观点不同,在他们尝起来,这样的冰棍儿,已经很好吃了。

    赵佶年纪小,他吃得很开心,“刚才你说这东西叫什么来着?吃起来味道还真不错,冰冰的,夏天吃刚好可以降温解暑。要是天天都能吃上这么一根,那可太好了!”

    “这叫做‘随园冰棍儿’!”杨怀仁笑着答道。

    赵頵吃了开始点头,觉得确如赵佶所说,冰棍儿确实是个好东西,只是他好像想到点什么。

    “仁哥儿这冰棍儿,我怎么吃着便想起来城内的冰饮子呢?”

    杨怀仁也点了点头,“你说的不错。只是我做的这冰棍儿,和冰饮子相似,却又不同。”

    冰饮子,是北宋时期开始在民间盛行的一种夏季的解暑食物。

    饮子这种叫法,自秦朝就有了,起先就是对各种无酒精饮料的一种统称,可以是茶,也可以是果汁,或者是不同的饮料混合在一起的混合物的称谓。

    甚至是药汤,某种程度上,也是一种饮子。饮子大多数时候被叫起来,其实都是说的热饮料,与此相对的,夏季的冷饮,便叫做了冰饮子。

    东京城内,就有为数不少的专营冰饮子的店铺,尽管做这行买卖受到很大的季节限制,但是有些冰饮子老店,还是做的风声说起,利润颇丰,一个夏天的净收入,甚至比一家普通酒店整年的收益还要高。

    当时比较出名的冰饮子种类,主要分两个大类,一种是把熬煮好的热饮放凉,然后往里边加入预备好的冰块做成,俗称“冰雪”或者“冰凉水”;

    而另一种,则是在制作的时候,把饮子放置在冰冷的环境中,让它结冰,或者凝结成一种清凉爽口的膏状物。【】

    细化到冰饮子的小类,那就不胜枚举了,比如“冰雪”大类里的砂糖冰雪冷元子,绿豆甘草冰雪,细粉素签冰雪冷元子,水晶皂儿生淹水木瓜冰雪;

    “膏”类里的梅子膏儿,柿子膏,白藕甘蔗露,药木瓜露,凉水荔枝膏等等。

    这些冰饮子制作其实也不是多么精良,但是在当时没有空调风扇的炎热夏季,也足以深受人们喜爱了。

    硝法制冰,其实在很早之前古人就发现了这种制冰的方法,只是古人不了解其中的科学道理,把这种制冰的方法当做了一种奇门异术,或者只当做是变戏法儿。

    这种方法也一直停留在少数术士和方士的小圈子里,很少被民间拿来使用。直到北宋,或者说北宋前的五代时候,才被有心人用在了食物的制作上,用来做买卖。

    城内那些比较出名的冰饮子老店,大多应该是知道这样的方法的,他们严格地遵守着行规,也没有把这种方法外泄出来,所以他们的生意才做得好。

    而老百姓们,是没有在夏天获取冰块的途径的。

    不过自古以来,历朝历代,官府也都有在夏季向宫廷、贵族和官员供应冰块的传统,叫做“颁冰”,这一点远在春秋时期的《诗经》中便出现了最早的记载。

    到了北宋,除了官府建立冰窖,在冬季从附近的江河湖泊里采冰收集起来预备夏季使用之外,由于北宋商业发达,财富积聚众多,出现了很多达官贵人和富人在自家建立的“府第冰井”。

    另外还有用于商业用途的“商用冰窖”,说的就是商人为了牟利而设立的冰窖。

    官府的冰窖供给宫廷和官府使用,规模是最大的;商用冰窖次之,一般沿河或沿湖而建,夏季里向民间和商户出售冰块以获利;府第冰窖只供应自家使用,规模较小,有时就是一口藏冰的深井而已。

    只不过除了官府的冰窖在采冰时相对严格控制采集冰块的质量以外,商用和私人的冰窖在采冰和藏冰的时候控制的都不怎么严格。

    往往用这种野外的江河湖水封冻后的冰块制作出来的冰饮子,食用了之后容易产生腹泻等不良的后果。

    杨怀仁发明的冰棍儿,比起冰饮子来,优点还是很明显的。

    首先就是制作方法上的优势,相似的制作方法,城内冰饮子店里大都做成了冷饮,而冰棍儿这种形式就显得独树一帜了。

    其次,味道的控制上,杨怀仁可以完全不去考虑传统的问题,他可以根据他的经历和厨艺上的优势,让冰棍儿可以拥有更多的口味。

    最后,那就是销售优势和价格优势。

    这一年里随园可谓名声大噪,不光东京城里,凡是来到京城的士子,还有商人们,进了京城,总是要去随园尝尝那些新式的菜式的,不然感觉上仿佛没来过京城一般。

    那十三家同随园协议结成连锁同盟的酒楼,也都会享誉大宋的著名酒楼,这样的声势,可不是那些独门独户的冰饮子店可以比拟的。

    在最后的价格上,杨怀仁如今已经不差钱了,原本他也没打算靠卖冰棍儿赚钱积累财富,完全可以把利润空间压缩一下,让冰棍儿的价格更加亲民,只要给那些连锁的酒楼留出部分利润空间就可以了。

    酷暑即将来临,等制作冰棍儿的整套工艺成熟之后,在工地上顶着酷暑干活的匠人们可以享受到这样夏季福利,而城内的百姓们也可以吃上廉价却高质量的降温解暑的冰棍儿。

    杨怀仁想想便乐了起来。
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