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第793章:云锦楼的后厨
    陈大厨活了八十来岁,也是理解到了这一点的,中国人崇尚一种简约但不简单的生活境界,写字作画如此,就连做个菜,也要追求到极致。

    “水煮白菜这道菜的起源,自然是来自于民间最寻常的清水煮白菜的,老百姓家里也没有什么钱,吃不上鱼肉,最平常的白菜,用水煮熟了,就是一个家常菜。

    可后来水煮白菜为什么成了川菜中的能代表最高境界的菜式,应该是我们的祖先觉得这样吃太简陋了,也并没有什么味道,所以想尽了办法,把这道菜变成了一道美味。”

    杨怀仁边走边听,边想着做这道水煮白菜所需要的昂贵的原料,结合陈大厨的话,无奈笑道,“这道水煮白菜是被变成了一道美味了,可惜这道美味并不是寻常的老百姓能吃得起的,是不是又脱离了他的愿意呢?”

    陈大厨从杨怀仁的话里听出了点什么,呵呵笑道,“也许这位做出来水煮白菜的先辈,起初的心是好的,可惜毕竟用水煮白菜,想做的美味可口,的确很难。

    到后来,也许他更注重烹饪的技法了,也或许是在挑战自己的极限,也便有了这道传说了许多年的水煮白菜,美味的目的是达到了,却忘记了最初的初心。

    老夫也不瞒你,老夫这辈子,做过的川菜无数,可惜就是没法作出一道美味的水煮白菜来,很多人都劝老夫,说这道菜就是个传说,可惜老夫不肯就这么放弃,才这么赖在世上不肯离去。”

    “呵呵,老公公玩笑了。”

    “也不一定是个玩笑,毕竟老夫已经是一只脚迈进棺材里的人了,也不在乎别人怎么看老夫,怎么说老夫,老夫也管不了那许多,但是如果有机会能见识一下这道水煮白菜的做法,能亲口尝上一口,那死也无憾了。”

    杨怀仁见老头这么说,也不知该怎么接话了,只好恭维道,“老公公老当益壮,自然能长命百岁。”

    “小官人好口采。这世上的人,谁又不想长命百岁?可谁又真的能长命百岁?如果心中的夙愿不能完成,即便是长命百岁又如何?”

    陈大厨三问长命百岁,似乎早看透了人世间的生老病死,也许死亡不一定是终点,而活着如果没有点念想,灵魂便早已经终结。

    一老一少就这么闲扯着,云锦楼的后厨到了。要是单论后厨的规模,云锦楼说是成都府第一酒楼还真的不虚,就算是拿到东京城里,也能是输得少号的,比起杨怀仁所开的随园,那可是大了好几倍的。

    后厨也不是一间,而是一个大间的总厨房,然后两边还各有两间少小一号的分厨房,厨房背后就近便是存放食材的大屋,无论是干货鲜货,都有独立的存放地点。

    作为一个厨子,杨怀仁见识了这么大气的后厨,也是心中羡慕的,想到他就要在这样规模的厨房里下厨,心中还有一种跃跃欲试之感。

    正是饭点,所以厨房里非常忙碌,不时的传来叮叮当当的锅碗瓢盆的碰撞声和厨子们炒菜的滋滋声,忙碌这的厨子和帮厨们声色紧张,但手上的活计却做的井然有序,看来付大厨调教的不错。

    陈大厨领着杨怀仁等众人走进来,忙碌着的人们见了师父或者师公来视察,手上的活也不停下来,但却恭敬的颔首算是施了礼。

    陈大厨先是大致看了一下,然后对身后付大厨说道,“老三,用你的小厨房,你去准备一下。”

    付大厨赶紧先行一步,呼喝着他的几个徒弟,把一间单独的小厨房腾了出来。

    杨怀仁便跟着他走进了这间小厨房,先私下打量了一圈,发现这间小厨房装饰非常精致,厨房所需一应俱全,而且保持的相当整洁,厨具虽然不是崭新的,却打磨得非常干净利落。

    杨怀仁很喜欢这样干净的厨房,不过毕竟他是第一次来,对于整个厨房的格局还是有点不适应,用具的摆放也并不是他的习惯,调味料和食材的摆放,他也并不清楚。

    随后赶到的陈大厨见杨怀仁叉着腰发愣,似乎想到了些什么,把手上的木杖“咚咚咚”在砖石地面上敲了几下,用命令似的口气道,“老大老三,让无关人等都出去,把门关好。”

    杨怀仁心道陈大厨这是一位他发愣,是因为怕自己的手艺被别人偷学了去,才这么去吩咐了他的徒子徒孙们都离开这间小厨房。

    他不好意思地说道,“老公公,这道水煮白菜,小子也是试着做一做而已,并不一定就真的能做出来,更没法保证做出来就是传说中的那个味道,所以,不必如此的。”

    老人家笑道,“小官人你倒是大度,不过规矩就是规矩,小官人的手艺,我们是不会偷学的,这一点你可以放心。

    老夫要留下来看,不过老夫可以向你保证,老夫看过了之后,绝不教于第二个人,也不会自己偷做。老夫之所以要留下来,只不过是为了完成老夫一声的一个愿望罢了。”

    至于杨怀仁领来的另外两男两女,陈大厨不便说什么,那是杨怀仁带来的人,如果杨怀仁不赶,那么人家便可以留下来。

    铁香玉听明白了,作为江湖中人,她是懂得本门武功不外传的道理的,想来这个规矩在庖厨界也应该是有的,便自觉退了出去。

    “我去院子里转转,你们做好了记得让我尝一口便好了。”

    兰若心对着杨怀仁笑了笑,也跟着铁香玉身后走了出去,小七本来也没兴趣,耸了耸肩,也顺势要退出去,只剩下天霸弟弟咽着吐沫,期待着杨怀仁做一道传说中的美味。

    杨怀仁寻思着老头这么看重他,这样的做法也充满了对他的尊重,便也不好再说什么,可他毕竟不熟悉这间厨房,便说道,“老公公,若是你两位高徒不介意的话,不如让你他们两个留下来帮小子打打下手,小子还不知道你们的食材在哪儿呢。”
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