“把黄河的浪花，抄写在A4纸上，让纸张也能飘出烟火味”

——背景：北斗计划的文化“芯片”。

2026年11月，豫菜文化研究会年会提出：

“出海的不只是味道，更是文明。每一道豫菜，都该是一枚可以扫码的‘文化芯片’。”

于是，“豫菜烹饪技艺”省级→国家级→世界非遗申报正式启动。

项目负责人：陈静雅（法学+民族学博士，研究会副会长）

执行周期：2026.12-2027.12，首轮目标“国家级非遗”

——目标与路径：让“烟火”成为“国宝”。

定量指标：

? 史料≥100份（含孤本≥10）

? 高清影像≥500分钟

? 传承人谱系≥5代

? 文化空间≥3处（厨房+基地+博物馆）

? 社会影响：媒体报道≥100篇，国际论文≥5篇

申报路径：

省文旅厅→国家文旅部→联合国教科文组织（远期）

——组织架构：成立“豫菜非遗办”。

? 主任：陈静雅

? 史料组：郭艺（国家饮食博物馆专员）+ 2名研究生

? 影像组：王潇（央视导演）+ 4名摄像+1名无人机飞手

? 谱系组：李明远（会长）+ 地方史志办2名专家

? 外联组：马可欣（百万粉丝博主）+ 国际传播1名

? 法务组：德国报关行律师顾问（确保国际版权）

——史料搜集：把“老菜谱”做成“PDF”。

古籍

? 清代《豫菜食单》抄本（乾隆54年，孤本）：收录牡丹燕菜、糖醋鲤鱼做法，已做脱酸+高清扫描+AI识文

? 民国《开封餐馆价目表》（1936）：鲤鱼焙面售价“法币三万六”，含印章“明远楼老号”

? 建国初《河南名菜谱》（1958）：油馍、水氽丸子、炒三不沾手绘图

口述史

? 录制王建业（1959年生）口述：父亲“菜刀王”1950年代在开封鼓楼切“蓑衣黄瓜”可穿30根面条

? 李明远外祖母李韩氏：1942年黄河泛滥，用山药粉代面，发明“山药糕”救荒

实物

? 老菜刀：民国“张大泉”铁铺，刃口3处豁口，王建业仍在用

? 木蒸盖：直径1.2m，1940年樟木，蒸“高炉烧饼”用，裂纹被银缮修补

? 铜火锅：1956年公私合营“豫顺楼”遗物，刻有“公私合营”篆字

所有实物高清3D扫描，上传Google Arts & Culture，全球可旋转查看。

——影像记录：让“技艺”成为“数据”。